香酥香蕉、海鲜豆腐、脆皮五香鸡这几道家常菜的做法

海鲜豆腐

材料：虾仁、鱿鱼、茭白、油炸豆腐、冬笋片、油、大蒜、姜、蚝油、酱油、黄酒、鸡粉、白糖、胡椒粉

做法：

1.把油炸豆腐放入开水锅中焯水，去掉油脂捞出备用。

2.虾仁、鱿鱼处理干净后，入开水锅中焯一下水，捞出备用。

3.另起锅烧油，下入蒜瓣煸炒， 蒜瓣煸至微黄时，下入姜片爆香，然后倒入煸炒至颜色微黄，烹入黄酒、酱油、蚝油炒匀。

4.下入豆腐炒匀，再倒入冬笋片炒匀，后加入适量清水烧开。

5.焖煮3分钟后，调入白糖、胡椒粉、鸡粉，倒入虾仁、鱿鱼炒匀，然后用大火翻炒30秒。

6.最后加水淀粉勾芡，待浓稠即可。

脆皮五香鸡

材料：

鸡、鸡汁、花椒、盐、八角、丁香、甘草、桂皮、花椒、糖、米酒、醋

做法：

1.鸡洗干净，将八角、丁香、甘草、桂皮、花椒用纱布包好。

2.将包好的料包放在锅中，放入洗净的鸡，加入水没过鸡煮开，撇去血沫，煮1小时后，放盐煮熟，捞出备用。

3.将糖、料酒、醋、开水放在碗内调匀，淋在鸡身上晾2个小时。

4.炒锅内放油，烧热后，放入鸡，边炸边动，炸至金黄色。

5.将炸好的鸡，切成块即可。

肉片茄子烧豆腐

材料：

豆腐、茄子、五花肉、葱、姜、蒜、尖椒、红椒、盐、白糖、蚝油、八角、老抽、胡椒粉、鸡粉、料酒、淀粉

做法：

1.将茄子去皮切成片装盘备用。

2.豆腐切成正方形薄片备用。

3.五花肉洗净切片。

4.葱、姜、蒜切末，尖椒、红椒切成菱形片。

5.热锅下油大火烧至六七成热，放入豆腐煎至两面金黄捞出备用。

6.然后放入茄子块中火炸熟，捞出备用。

7.热锅下油放入八角爆香，加入五花肉煸炒，加入葱姜蒜、蚝油、老抽翻炒均匀。

8.加入料酒、清水、豆腐、茄块、盐、白糖、鸡粉和胡椒粉烧开转中火焖5分钟。

9.用水淀粉勾芡，放入尖椒和红椒盖盖儿焖1分钟即可。

香酥香蕉

材料：

香蕉、鸡蛋、蛋卷、面包糠、糖、盐

做法：

1.先将蛋卷在包装袋内捏碎、再倒入大碗中用蒜臼捣碎。

2.磕入鸡蛋加少许盐、白糖搅拌均匀备用。

3.香蕉去皮切段，裹上一层蛋液，再裹上一层面包糠。

4.依次做好所有的香蕉段、锅内倒油烧至6成热。

5.轻轻下入香蕉段、炸至两面金黄、用漏勺捞出沥油。

6.再用吸油纸吸去油份摆盘即可。