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原标题：“4种”再懒也要焯水的蔬菜，建议：为了家人健康，不要省这1步！ 导语：“4种”再懒也要焯水的蔬菜，建议为了家人健康，不要省这1步，早知道早受益 “人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！大家好，我是晓峰，“蔬菜是个宝，赛过灵芝草”，蔬菜富含维生C和膳食纤维，是提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源，也是我们日常生活中不可少的食材。
经常做饭的朋友都知道，有些蔬菜在做之前是需要先焯水的，所谓的“焯水”也就是在我们烹饪美食时，先把原材料放到烧开的水中烫煮的一个过程。很多朋友不知道焯水到底啥用，所以有时因为懒或是时间来不及，就会经常省略这一步。生活中确实有很多蔬菜是可以直接洗洗就能吃的，但并不是所有的蔬菜都是可以直接食用或炒制的，有一些蔬菜是要经过焯水后才能食用的，就像下面这4种： 第一种 菠菜
菠菜是一年四季都可以吃到的蔬菜，它的营养非常全面，有着“营养模范生”的美称，不管是用来凉拌还是做菠菜汤都非常美味。不过，菠菜在富含营养的同时，还含有大量的草酸，这种草酸容易在体内形成草酸钙、造成结石，而通过高温焯水可以去除这种草酸。另外，焯水后的菠菜吃起来不会苦涩，颜色也更翠绿。 推荐美食：凉拌菠菜
1.准备适量的海虹清洗干净，然后放入锅中，加入适量的料酒和姜片，开火将海虹煮至开口后关火，接着将海虹肉取出放入盘中备用。 2.菠菜去根后冲洗干净，然后起锅加水，烧开后先加入少许盐，接着把菠菜放入，焯水1分钟后捞出菠菜，并过一下凉开水，然后挤干净水分后切成小段。
3.再把切好的菠菜和海虹放到一起，然后加入蒜末，盐和白糖各一匙，适量的味极鲜，香醋和少许香油，搅拌均匀后装盘即可。 2.花菜、西兰花
花菜和西兰花因为结构特殊，所以在它的内部很容易藏匿虫子或虫卵，再加上其表面残留的农药，如果只用清水洗，里面是很难清洗干净的，热水焯水可以更彻底地去除细菌、虫子、虫卵和农药残留，吃着更放心。另外，焯水还可以去除花菜的生涩味，同时缩短炒制的时间，吃起来更加脆嫩可口。
3.豆角
豆角营养价值高，是蔬菜中的肉类，营养又好吃。但是豆角中却含有皂苷和植物凝集素，食用后会对胃肠黏膜产生很强的刺激，并对细胞有破坏和溶血作用，严重时会引起中毒。而这两种物质都不耐热，充分加热后可以将有毒物质破坏掉，所以做豆角时我们一定要充分做熟后再食用。而单纯的炒豆角很难将其完全炒熟；其次，豆角中也含有大量的草酸，所以最好要先焯水，然后再炒。焯水后的豆角过一下凉水再炒，颜色也会更鲜艳。
4.黄花菜
黄花菜又叫“忘忧草”、“安神菜”，它口感好、营养高，富含植物蛋白和氨基酸，还含有一种独特的松果体素，具有安神静神、缓解失眠、增强记忆力等功效，很受人们喜爱。黄花菜好吃，但是新鲜的黄花菜在吃之前一定要先焯水，因为它所含的秋水仙碱对身体有害，而高温焯水可以去除，建议焯水后再用凉水浸泡2个小时后再继续烹饪，这样做还可以有效去除它的苦味。
本文由吃货峰子原创 |
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