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常下厨房的网友知道在洗蔬菜的时候有一个步骤是“焯水”。焯水可以去掉蔬菜中的农残，还能去除草酸、亚硝酸盐等有害物质，因此决不能省略。我们来看看哪几种是肯定要有这一步骤的。
一长豆角 长豆角含皂素和植物血凝素，在没有熟透的状况下，会引发吐逆、恶心等中毒景象。豆角的洗法便是洗净去除豆角两头的结儿，净水浸泡5分钟，再过沸水5分钟就可以了。 二西兰花 西兰花，这种是一种比价不易冲洗的蔬菜，由于它的叶子比较的杂，假如只是简单的冲洗的话就会漏了很多死角没有洗到。 三苋菜、菠菜等草酸含量高的蔬菜 由于草酸会与肠道中的钙结合，构成结石。因此焯水后可减少百分之三十到八十的草酸含量。这种蔬菜最好要进行焯水，过沸水5~10秒即可，否则会流失大量维生素。 四野菜 野菜可能存在农药残留、被废水废气污染等风险，为降低这些风险，烹调时一定要先焯一下。 美食小贴士: 1、菠菜不能与黄瓜同吃 2、菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食品同食 3、菠菜不宜炒猪肝 |
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