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在我们的餐桌上，有丰富多样的食材，肉类、蔬菜、蛋类等等，尤其是蔬菜，种类更是非常多样，蔬菜的烹饪有生吃、白灼、炒制等等，其中有大多数的蔬菜都可以做成凉拌菜，不过有的是可以直接生吃，有的则需要经过焯水，在我们经常食用的蔬菜中，有4种蔬菜不焯水可是万万不能吃的，这便是豆角、西蓝花、菠菜和竹笋，其中大家都知道豆角、西蓝花和菠菜是必须要焯水的，但有的人却往往忽略了竹笋也是需要焯水才能吃的。 豆角不焯水容易中毒，西蓝花不焯水会有细菌，菠菜不焯水会因为其中含有的草酸，直接应该人体对钙的吸收，这些大家都很清楚，但对于竹笋却有人经常不焯水直接凉拌生吃，所以才导致口感大打折扣，因为竹笋中含有大量的植物碱，经过焯水的竹笋，可以很好去除竹笋中的苦涩味道，使得菜肴的口感更加丰富，另外竹笋还被称为是“菜中珍品”，对于通便排毒助睡眠等都有很好的功效，经常吃睡得香，下面分享大家凉拌竹笋的做法。 凉拌竹笋的做法： 备用食材：竹笋250克，香油适量，白糖适量，白醋适量，红辣椒适量，青椒适量，辣椒油适量大蒜2瓣，小葱1根； 制作过程：第一步，竹笋用清水冲洗干净，再用手将其撕成细细的条状； 第二步，锅中添上水，待水煮开后，放入撕好的竹笋条，焯烫一下，即可捞出，沥干水分； 第三步，大蒜剥皮后，切成蒜蓉，青红椒清洗干净，去掉根蒂后，切成细丝； 第四步，处理好的竹笋丝，放在一个大的容器中，加上蒜蓉、白糖、盐以及切好的青红椒丝； 第五步，简单拌一下后，加上香油、白糖、红椒油以及蚝油，充分的搅拌均匀； 第六步，准备出来一个干净的盘子，将拌好的菜肴盛在盘子中，即可开始享用。 烹饪小技巧：1、竹笋不仅是含有植物碱比较多，烹饪的菜肴口感会不好，而且竹笋中还含有草酸，如果不将其焯烫一下，草酸会阻碍人体对钙的吸收，所以这点大家需要注意，另外焯水的时候，可以给水中适当加点植物油，这样可以很好保证脆嫩的口感，焯烫好的竹笋，尽量的沥干水分，这样吃起来口感更好。 2、竹笋虽然价值比较高，但也有食用禁忌，患有肠炎、骨质疏松、肝硬化等人群，不适宜多吃竹笋。以后大家在吃竹笋的时候，可一定要记得焯水，竹笋被称为是菜中珍品，有通便排毒帮助睡眠的功效，经常吃睡得香，一觉能到大天亮，大家可一定不要错过。 |
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