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在开始这段全新的饮食之前，我很害怕体检。我曾经是一名长跑运动员，但长达两年的严重坐骨神经痛让我的体重增加了不少。起初，这种疼痛使我无法锻炼，最终让我坐上了轮椅; 然后我做了腰部手术，疼痛减轻了，但我只能半坐着。手术后，医生告诉我，我再也不能跑步了。 我觉得我还是需要在体重管理上下点功夫，所以我去看了营养师。她告诉我，我要做的第一件事就是做一次全面的体检。 那天我回到家，不知为何，我的直觉让我打开了“餐叉胜于手术刀”网站。我读了所有我能读到的关于整全植物性饮食的文章。我当时就决定要试一试。我从“餐叉胜于手术刀”网站中挑选了一些食谱，买来了食物，全身心投入到这种全新的生活方式中去。
01 诊断为慢性肾病在我开始这种全新饮食的第二天，我就去做了体检。一周后是复查血液检查结果的随访。见到医生后，她告诉我一个坏消息 : 我得了第三期肾病。 当我问医生是否有治疗方法时，她给我的印象是我对此无能为力——发展到下一步必然是透析。她让我去看肾病医生。 肾病医生对我的检查结果很悲观。他说我的肾功能只有44%。我问他有没有什么办法来治愈或者逆转这种病。他只是说，“我们观察一下吧。”我认为他的意思是，“不要抱太大希望。” 我告诉他，我最近已经转向了整全植物性饮食。他似乎不为所动，但说不会有影响。 02 为治愈慢性肾脏病坚持植物性饮食 我从肾病医生那里回到家，就上网做了一些研究。我读到的所有资料都表明，第三期肾病将会逐步发展为肾衰竭、透析和死亡。我还有三个月就70岁了，而对于我这个年纪的人来说，数据甚至会更糟。我发现了一项研究，研究对象是和我同龄的一些患有3期肾病的人。报告称，大约一半的人有3到5年的生存期，其余的人将可以继续带病生存大约10年。我还了解到，如果我发展到肾衰，因为年龄太大，不能进行移植。尽管如此，我仍然相信我至少可以通过我的饮食来减缓病情的发展。 我偶然在在线研究中看到了一个成功的故事。一位年轻女性通过植物性饮食完全逆转了她的四期肾病。这下我有了信心，我也能战胜疾病。
图源：微信公共图片库 我继续吃我自己最美的美食——不管医生说我的身体处于什么健康状况，我都将永远坚持这种饮食方式。我喜欢一切新鲜的食物。我能真正品尝到食物的本味，并发现各种蔬菜和其他沙拉配料的味道比我以前吃过的其他食物好得多。肉类和乳制品对我已失去吸引力，我同时还坚持服用B12补充剂。 03 我的医生被震惊了 虽然我的饮食很健康，但我还是害怕去肾病医生那里复诊，担心他会说我的新检查结果表明我的肾功能下降得更厉害了。我也做了超声波检查，但是我没有勇气去看结果。 所以，当我的肾病医生拿出他的笔记本电脑时，我感到忐忑不安。他调出了我过去肾脏数据的图表：检查结果显示我大部分时间都处于二期肾衰竭阶段，肾脏功能约为50%。可是以前没有医生跟我提到过这件事。然后他给我看了图表上我的肾脏功能急剧下降到44%——第三阶段肾衰竭。 随后，他面带微笑给我看了最新的血检结果：我的肾脏功能达到了62%! 12年来，我的肾脏从来没有这么好过! 他说，肾脏功能超过60%就是健康的。我的超声波也显示出完全健康的肾脏。 我告诉他我原本打算再次问他如何战胜三期肾病，他回答说:“你已经好了!” 虽然他为我感到高兴，但他完全不明就里这是怎么发生的，尤其是在不到两个月的时间里!
最让我惊讶的是，他说我不用再见他了，因为我已经痊愈了。 我告诉他这些好的结果归功于我吃的整全植物性饮食。他说我的饮食不可能有影响，但我在内心深处知道这的确应该归功于此。 最近，我又去做了一次检查，发现我的肾脏功能提升到了67% ! 我的医生说我可以恢复跑步了，我现在已经开始了一个步行的锻炼计划。很快我就可以再次长跑了。 |
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在被诊断之前的12年，桑德拉的肾病一直在逐步恶化。然而因采用一种全新的饮食，她的病情迅速好转。
