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今天是 中国传统的腊八节了 许多地方都有 喝腊八粥的习俗 那么 糖尿病人能喝腊八粥吗？ 糖尿病饮食一般不建议喝粥尤其是白粥。粥与米饭主要成分都是碳水化合物，区别在于粥的糊化程度更高，消化吸收速度更快，从而促使餐后血糖升得更快更高。 传统的腊八粥一般用大米、小米、糯米、红豆等作为原料，并添加红枣、花生、莲子、桂圆、葡萄干、蔗糖等熬制而成，糖尿病患者食用后势必血糖飙升失控。
（图片来源于网络） 而且由于粥类消化较快，一些糖友饭后还容易感到饥饿，血糖蹿高后又迅速降低，从而导致血糖大幅波动。因此，传统做法的腊八粥是不适合糖友们食用的。 
腊八粥的原料应以燕麦、荞麦、糙米、红豆、绿豆等粗粮和杂豆类为主。粗粮中膳食纤维含量较高，特别是燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维，可在胃内形成黏稠物质，延缓葡萄糖的吸收和利用，不会导致餐后血糖突然上升。荞麦中还含有铬，减少胰岛素抵抗的作用。 葡糖干、柿饼、大枣、桂圆等食材含糖量高、升糖指数高，最好不放或少放。而坚果类如花生、瓜子、栗子、莲子等，通常热量较高，也要少放。 如果想让粥甜一点，可以适当放木糖醇等代糖甜味剂。 在煮粥过程中，减少水分含量可以减少淀粉颗粒的膨胀、破解，减少淀粉糊化。而且粥越稀，粥在胃中停留时间越短，进入肠道吸收越快，血糖上升也就越快。 而粥煮的时间越长，越烂越软糯，糊化程度越高，升糖指数也就越高，进食后血糖越容易飙升失控。煮粥时注意尽量保持豆子和米粒的完整性，原材料完整性保持得越好，食物的消化速度就越慢，血糖上升也就越慢。难熟的杂粮或豆类，可以提前泡好。 因此，在熬制腊八粥的过程中，熬制时间要短一些，水分少一些，以粥不干、无汤为宜。 腊八粥要计入主食总量。糖友食用腊八粥时，要注意控制份量，一般以半小碗左右为宜，不要超过一小碗，喝了粥还要适当减少其他主食的摄入量。 糖友喝粥速度要慢，要搭配绿叶蔬菜等高纤维食物。 吃腊八粥的方法也有讲究。要慢慢喝，不要喝太快。喝粥时搭配绿叶蔬菜，以一口菜，一口粥这样的顺序食用，既能摄入充足膳食纤维，又能增加饱腹感，适当减少粥和主食的摄入，延缓消化吸收速度，减缓先后血糖上升的速度和峰值。 搭配鱼肉、牛肉等，也可以延长粥在胃内的停留时间，一定程度上减慢餐后血糖升高的速度。 饭后三四十分钟后开始，运动半小时左右，可以选择快走、慢跑、游泳、跳舞、打太极拳等方式，以身体微微出汗即可。饭后2小时监测血糖一次，了解血糖状态，做到心中有数。 温馨提示 血糖 不太稳定的糖友 可用适量食用专属“腊八饭” 来代替专属腊八粥 |
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