| 冬季不少人喜欢买一些猪蹄，煲猪蹄黄豆汤，可以让身体暖起来，猪蹄还可以卤着吃、炖着吃等，烹饪方式也是非常多样的。猪蹄没有太多的肥肉，还带着一些肉筋，吃起来非常有嚼劲，不少人都喜欢吃。那大家去买猪蹄的时候，是不是看到就直接买了呢？买回家烹饪时却发现，猪蹄不仅骨头大，而且肉还少，它的口感也比较油腻，并且做出来的美食，也没有那么好吃。平时买一个猪蹄的价格也是比较贵的，少则几十块钱，多的话也要差不多上百块钱，所以买到这些不太好的猪蹄，那就吃亏了。今天小编就教大家，如何才能购到好的猪蹄，以后再也不用乱花冤枉钱了。猪前蹄跟猪后蹄的区别猪是有4条腿的，分别是前蹄、后蹄，可能大多数人买猪蹄的时候，并不会固定买前蹄或者买后蹄，而是看到有就随便买。其实前蹄跟后蹄都是猪蹄，但是它们的肉质区别，也是非常大的，到底是前蹄好吃还是后蹄好吃呢？以前人们形容好吃懒做的人，就会说他们是懒猪、懒虫等等，这也充分说明了猪很懒。平时除了吃之外，就是睡觉了，并且活动的时候，也是猪前蹄活动得比较多。它的肉质就会比较紧实，蹄筋也会比较多一点，这类猪蹄吃起来的口感Q弹一些，比较适合红烧或者卤猪脚等。后蹄主要用来支撑身体而已，平时不太运动，它的肉质就会比较肥腻一点，瘦肉会比较少。而且骨头也会大一些，后蹄就不太适合做卤猪蹄了，不然吃起来就会过于油腻，但煲汤的话，也无非是个比较好的选择。一般很少人看不出，哪个是前蹄，哪个是后蹄，虽然长相看起来差不多，但事实上也是有许多不同之处的。第一，看形状，由于猪的前蹄活动比较多，所以它的形状会比较粗壮一些，而且经常活动，它的前蹄是可以弯曲的。而后蹄运动量少，它的形状就会比较偏瘦小，关节也是比较硬的，不能弯曲。第二，看猪脚趾，大家在买猪蹄的时候，可能都没有仔细观察过，猪蹄是有两个蹄子的。那么假如购买的是猪前蹄，可以看到蹄子大小差不多一样的，而且蹄子表面，摸起来也会光滑一些。猪后蹄则会相反，后蹄的蹄子有一个大一个小，并且蹄子摸起来也比较粗糙。第三，看蹄筋，猪蹄吃起来那么Q弹，是因为猪蹄有很多猪蹄筋，大多数人喜欢吃猪蹄，也是因为喜欢猪蹄筋的口感。那么要想区分前蹄还是后蹄，也可以从猪蹄筋来区分的，通常猪蹄是有被切断的横切面的。假如是猪前蹄的话，可以从横切面位置看到，它有很多被切断的蹄筋。而后蹄它的蹄筋是非常少的，有一些可能只有一根，或者甚至都没有，所以我们就可以从蹄筋多少，来判断是前蹄还是后蹄。但是可能有些人，可能比较喜欢没有蹄筋的猪蹄，毕竟牙口不好，也是很难啃得动猪蹄的，选择前蹄还是后蹄，就看个人喜好了。 |
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