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占位时代。入冬入九入寒凉。防病防疾防疫、阳了阳康了生活需慎重养，生活生存生命、眼下老人数众，应在社会、单位，社区、家庭有位、有专供专为，这是因为这个群众，除人们固有的同质特旨外，或多或少的存在着一到老年的一些生理现象、病理因素，以及危机生命的老年专一的问题，这些问题，不论在哪一个层面都要不能回辟的必答题。诸如，无牙、失去了咀嚼能力，无胃、失能吸收能力，无味、丧失了感知能力、失能…等等。等等。老年人的吃，怎么回归自然、如一养生生活!一位从事、并带领他的团队倾力研究与探究养两个端位的问题一一'营养老人餐;营养学生餐'并一次次深入敬老院及老年人中进行餐食交流，并不一次的深入学校共识、并成了不少学校的供应单位，每进入一个位、最先或者说马上能看得见的就是：倒菜倒饭没有了、剩菜剩饭极少了。这就不客气的说：营养餐真的营养啦。反观：一些单位的倒菜倒饭、一些剩菜剩饭：除诸多原因外，关键之关键是，食者无位、不居上帝之尊，餐者无味、老是一二三、ABC，营销倒位、追逐利益最大化……。久而久之，或是不吃、或是怎么打的就怎么倒，或是老人一推了之。吃。应是吃上，吃到，吃味道，吃营养，吃的平衡、吃得健康。老年人的吃，在当下应更好的换位、定位，尤其在一个家庭应吃有'特色的大锅饭、大锅菜'啦。 翻阅史页，人们的吃，男人的吃，女人的吃，老人的吃，婴童的吃，各有特色各有规律可言，侧重男人的状态说，针对忙在办公室、面对电脑工，两点一线往来、常常挑灯夜战…人们在悉史问鼎中，推崇'十全大补汤”。取党参、灸黄芪、炒白术、洒白当、茯苓各10克，肉桂3克、熟地、当归各15克、炒川芎、灸甘草各6克、墨鱼、猪肚各50克、猪肉500克、生姜30克、猪杂骨、葱、料酒、花椒、食盐、味精各适量，依技艺操练、按数术加工成者，具气血双补之功，适血气俱虚或久病体虚、面色萎黄、精神倦苔、腰膝乏力者。亦可依实探究以此为基础的老人方、妇女方…。在日常生活中，常常这么示例：淫羊藿一一以之为料的'二仙粥'，温肾阳、补肾髓、泻肾火;'淫羊藿山药面'，补肾益血、增强记忆、安神定志、美肤养颜。赵匡胤大赞的'羊肉泡馍'益气补虚、温肾补衰。甲鱼一一滋阴补阳上品。虾一一肾亏者福音。板粟一一肾之果。亦应远离五种败性食物一一别多吃黄豆、少油炸食物、肥肉少吃、高脂奶少饮、精面粉少用。锁阳，人不老。蒸蛋羹，富精潮。酸枣仁、人尽情。哪尚有红红火火迎新春的六红。排毒排污的18位尖兵。助提免疫力的十大品牌。三富<维生素、微量元素、纤维素>果蔬三十品。尚有三降三抗食品等等，有序选之、科学配伍、正确烹意、因需施工、全程调控，力创家庭大锅菜，剑造孕子、育幼，扶中青、益老者的生活空间，铺设人人吃的健康之路，架起富福健宁之桥一一'幸福桥、美满桥，如梦桥、吉祥桥'。 家庭大锅饭、老人寿之典。古人云，固守精气神，是中老人健康长寿之秘诀。'天有日月星、地有水火风、人有精气神。'天地人一体联行联动，膳食结合四时气候，行人之食补，让天地之功作用于人，循'五谷宜为养、失豆则不良，五畜适为益、过则害非浅，五菜常为充、新鲜绿黄红，五果当为助、力求不少而数，气味合而服之、尤当忌偏独，饮食贵有节、切切为使过。'这是大道大则，循之、应之，联人、联是，多元、多一，构筑人的、尤其是老人的长寿饮食的典典。即： △家庭饭位点。人到老年，老人体内发生了一系列的变化，各种内脏器官机能下降，此时必重视健康合理的饮食，做到老人一日三餐饮食，不是可这样、可哪样的不在意，切切实实做到老人用餐有位曲。 △餐餐重视点。主理老人膳食，要妥善研究同一这几个矛盾点，三餐与加餐、数量与质量、共性与个性、营养与口味、自主与辅助、少量与到量的辩证关系，从共性与个人同一上重视点典。 △安排精细点。尊敬老人，必膳待老人。老人膳食与健寿内联，从长计议、早抓早安排，尤其在家庭用餐，务必重视老人的饭食，萬萬不可让老人餐餐随大流，切切实实做到餐餐有老人喜食的Ⅰ/3的佳肴，切忌让老人随大流。此必在克服之列。 △饭菜要香点。随着年龄的变老、食欲也随之变差，吃东两往往是缺滋少味，由此说，在研究、烹制与供应老人饭菜时，务必注重色香味，务必讲究营卫兼一，务必做到因人制宜，切忌放任、盲目与不在乎。 △膳食质量好点。共识特质：老人体内代谢以分解代谢为主，营养健康需要较多的蛋白质来补偿组织蛋白质的消耗。如多些鸡肉、鱼肉、兔肉、牛肉、羊肉、瘦猪肉及豆奶类制品。这些均属优质蛋白，营养丰富，容易消化。切切不吃肉、或不供应。同时，规范三餐摄能比例为3：4：3，并做好必要的间<加>餐。 △数量要量典。不过饱、不欠食，不多餐、不少餐，在保餐保量的同时，注重过分饱食对健康有害，老人餐餐应以八九分为度。尤其是晚餐少一口、能活九十九。量控量典、典典健宁，典典合一工。 △蔬菜要多点。新鲜的红绿黄色蔬菜，是人的必须的维生素、微量元素、纤维素的渊源，是五降、三抗的搭挡，每人每天摄入250∽400克、12个以上品种、周均25个以上品种。吃蔬菜是老人健宁必工，老人必来一埸吃菜革命。 △食物要杂点。膳食宝塔己标准，膳食指南己明向，七大营养素各举其工，保健康，老人饭食必杂、品类必多，萬萬不要死抱着几个品种不放。老人的吃，品种多些再多此，多类健康之元，食类品健。 △莱肴要淡点。人随着年龄延伸，口味也随之加重。糖味、盐味、旨味、酒味在递加。殊不知，味重危健康。日常生活，需控盐位、降糖位、限旨位，戒烟酒。典典必严必工，以益人生，扶元健人生。 △饭菜要适点。常态老人，需端正理念、益软挺硬，咀嚼功能弱、消化功能差者易稀易软保质量，失能者汁流食因需奉上。不论哪一种状态，营养质量必律必一必工，质量饮食数一。 △水果时尚多典。水果富含的营养物质，具维护人的酸碱平衡之工，有丰富人的营卫之益，有些独一独特之能。为保健康要想吃、会吃，吃当、吃对，吃的好、益健康，果量日300克。 △三要循坚点。饮食稍微温热点、以增抵抗力，细嚼慢咽点、减轻肠胃负担，晚餐早一点、以胃安益睡眠。'三要'正确饮食习惯，乃老人健身之要。良习益康宁。 △典典经典多学点，老人味觉多察点多问点、有针对性改变点，变点益人生。 吃，老人的吃。做好大锅饭、典典施食膳，让老人活有声、吃有位，饭有需、健有道，生有术、福康宁。愿有志者用心做好老人饭、供好老人餐，让老人健健康康、呈东方之光典。(齐结存) 【责任编辑:张艺】
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