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俗话说，民以食为天。据历史学家考证，商代时中国的饮食就已发展到了一定的水平，不仅有了主食和副食之分，而且在厨师也基本上掌握了目前常用的煮、腌、蒸、烤等多种烹饪方法。正是这些先进的技术，为中国饮食名扬世界奠定了初步基础。  随着现代社会的不断发展，人们餐桌上的饮食也越来越丰富，经常性的看到大家的餐桌上，充满着鸡鸭鱼肉等大菜。 每个人对菜的做法也不尽相同，有的人喜欢重口味的食物，放的调料就特别多，也有的人喜欢清淡的，所以就看起来没有什么食欲，老话说鱼不蒜、牛不韭、羊不姜，这句话有何讲究呢？看完涨知识了。 鱼不蒜  大蒜性热，味辛，有去腥增香的效果，不管哪种鱼都有很浓的鱼腥味，加入大蒜可以很好地去腥，那为什么说做鱼不能放蒜呢？ 其实，这说的是特定的做法，比如清蒸鱼、鱼汤这两种做法的口味比较清淡，着重体现的是鱼本身的鲜味。 而大蒜的味道太重，如果加了大蒜就会盖住鲜味反而不好，但是做鱼并不是绝对不能放蒜，比如红烧鱼、烤鱼等味道比较重的做法，吃的就是调料味道，可以放大蒜。 牛不韭  牛肉和韭菜都是营养很丰富的食材，之所以很多人认为牛肉不能和韭菜一起吃，是因为牛肉韭菜都是温性的，是相克的食物同时食用会导致上火，比如牙龈肿痛，不同的人情况不同，并不是一起吃了一定会上火，只要适量吃就可以。 很多人都吃过牛肉炒韭菜，味道也挺不错，也没有发现上火的情况，因此也不能以偏概全，这两种食材对人的身体都有好处，在一起吃也没有什么坏处，但是一定要注意量。 羊不姜  羊肉和姜，都是性温，有助于排汗祛湿，吃完也容易“上火”，古人不鼓励是很正常的。 而到了现代，我们在做羊肉时，葱、姜、蒜、辣椒、香菜通通往里面搁，去膻味很有效，而且我们巴不得把这份美食吃到身体里取暖，因为这道菜通常只会在比较寒冷的冬天才吃，难得一两回高兴，自然没啥大问题了。 因此“羊不姜”在当前的美食界，也就不怎么流行了。冬天咱们除了喜欢吃羊肉，还喜欢配点小酒。 当然这个酒最好是选择纯粮酒，因为纯粮酒是采用五谷杂粮酿制的，口感醇正，喝了也容易醒酒。  纵观市面上的白酒，这样的纯粮酒其实不在少数，只是很多时候大家更关注“名气”和包装，从而忽略了那些不起眼的纯粮佳酿，比如下面这两款来自贵州的酱香酒。 第一款：小酒保酒 这是原贵州茅台酒厂集团的子品牌，是茅台酒厂运营的一款白酒，作为一款53度的大曲酱香型型白酒，价格却只有百元左右，性价比非常的高。  此酒是个老牌子，是传统的老派酱香，采用的是传统的酿造工艺，多年来品质如一，确实非常棒。 运用传统“12987”工艺进行酿制，全程耗时1年的时间，才能成功取酒，接着还要进行5年的封存，和10年老酒勾调后，才能进行装瓶出厂，出现在大众的眼前。因此，此酒酒质老熟，倒上一杯，酒花饱满，挂杯明显。  此酒的酱香味十分的浓郁突出，轻呷一口，粮香，陈香在嘴中四溢，十分的和谐，稍微有一些酸感，但是回味甘甜，不辣嗓不上头，醇厚甘润，余味悠长，口齿留香，喝完以后让人舒爽不已。 第二款：侠缘酒 此酒是由被誉为“酱香领军企业”的贵州黔国酒业推出的一款性价比超高酱香型白酒，只比乳玻汾贵一点，酒厂坐落于酱酒之乡茅台镇，与茅台酒厂同享美酒河，共用水源酿酒。  酒厂是茅台镇的规模企业，已经入驻仁怀名酒工业园，而且还与国内酿酒专业实力最雄厚的江南大学（前身无锡轻工业学院）深度合作。 酿酒所用的高粱是袁隆平院士空间诱变育种的酿酒高粱，也是目前唯一有合作的企业，这种高粱专为酿酒所培育，出酒率高，酒香更丰富。 酿酒过程中严格遵循“三高三长”的传统酿艺，即高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸煮，制曲时间长，生产周期长，贮存时间长。  在这样的操作下，使侠缘酒的酱香味更加的浓郁，以及有优雅的芬芳香和烘焙香，而且原料的选用也大不一样，选用的是和茅台酒一样的红缨子糯高粱（颗粒厚大，这样标准的高粱才能酿出来真正纯正的酱香酒。） 打开瓶身便可以闻到一股浓郁的酱香味，酒体晶莹剔透，且微微泛黄，酒花密集丰富，且久久不散。 轻抿一口，能明显地感觉到焦甜味，以及窖香、曲香、花果香，喝下去十分的柔顺，不辣喉，不口感，喝完第二天也不会影响上班。 好了，今天的文章到这里就结束了，你有什么想要分享的吗？欢迎留言评论。 |
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