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大葱是我们平时做菜、煲汤常用的调料，其近根部的鳞茎称为葱白，是发汗解表、通达阳气的良药。张仲景善用其通阳，崇为君药。《本草纲目》云：“生辛散，熟甘温，外实中空，肺之菜也，肺病宜食之。”《神农本草经》言：“葱实，味辛，温。主明目，补中不足。其茎可作汤，主伤寒寒热，出汗，中风面目肿。”《本草经疏》言：“辛能发散，能解肌，能通上下阳气，故外来怫郁诸证，悉皆主之。”葱白能宣通上下、通达表里，外可散寒邪以解表，内可通阳气而止痛，多用于风寒感冒、阴寒内盛、疮痈肿痛、虫积内阻等，《伤寒论》白通汤、《金匮要略》旋覆花汤及《肘后备急方》葱豉汤等方中均有体现。 现代研究显示，葱白含挥发油、脂肪酸类化合物、甾体类化合物、黄酮类化合物、多糖类等，其提取物具有扩张冠状动脉而改善心肌缺血、降血脂、抗氧化、抑制炎症反应等作用。 下面推荐几款葱白药膳，以供选用。 猪腰粳米葱白煎 材料：人参10g，当归10g，猪肾1个，粳米60g，葱白2根。 做法：人参、当归分别为末。猪肾去脂膜切小片，用水适量，入粳米、葱白煮至米熟，取米汤约300ml，入药末煎取至200ml左右即可。 功效：出自《永类钤方》，人参大补元气、回阳救逆，当归润肠通便、活血化瘀、调经止痛，合葱白共奏大补元气功效，可用于气血虚发热、身体羸瘦、神疲乏力、面色无华者。 葱白粥 材料：葱白15g，粳米60g。 做法：将葱白切细研烂，以纱布绞取汁，再将粳米淘净，以水煮粥，待粥将熟，下葱汁，再煮沸即可。 功效：出自《普济方》，具有通阳利尿的功效，可用于小便不通者。 淡豆豉葱白豆腐汤 材料：淡豆豉12g，葱白15g，豆腐250g。 做法：先将豆腐切小块，加水略煮，再放入淡豆豉、葱白煮汤一大碗，趁热饮汤吃豆腐，盖被而卧，出微汗。 功效：淡豆豉解表、除烦、宣郁、解毒，豆腐益气和中、生津润燥，合葱白共奏解表发汗功效，可用于恶寒、咳嗽、鼻塞流清涕的风寒感冒者。 葱白蜂蜜牛奶 材料：牛奶250g，葱白、蜂蜜各100g。 做法：将葱白洗净，捣烂取汁。牛奶与蜂蜜共煮，开锅下葱汁再煮即成。早晨空腹服用 功效：牛奶补肺养胃、生津润肠、镇静安神，葱白发汗解表、散寒通阳、解毒调气，蜂蜜润肠通便。三味合用，共奏补虚生津、润肠通便之功效，可用于习惯性便秘者。 葱姜饮 材料：葱白100g，生姜15g，红糖50g。 做法：葱白洗净，生姜切片，加水适量，煮沸10分钟，调入红糖即可。 功效：生姜温中散寒，合葱白共奏发表散寒、调和营卫之功，可用于风寒感冒者。 |
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