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各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『做凉拌黄瓜，多数人第一步就错了，教你正确做法，爽脆入味又鲜美！』 天气越来越热了，很多人都没有胃口，清爽鲜美的凉拌菜，等上了人们的餐桌，比如简单又好吃的凉拌黄瓜。
也许很多人觉得，凉拌黄瓜应该是最简单的一道菜了吧，黄瓜用刀切成块，加点盐、酱油、醋、香油拌一拌，就可以吃了，但我要告诉大家，这是错误的。第一步就没做对，难怪黄瓜不爽脆，还不入味，今天我就和大家说说正确的做法。 夏天的应季食材很多，黄瓜就是其中一种，含有丰富的水分和维C，经常吃可以给身体补充水分，同时还能保护皮肤，美白祛斑，防止被烈日晒伤。
黄瓜可以直接生吃，或是凉拌、清炒，其中凉拌是既能保存营养，又能获得好口感和味道的一种做法，既下饭又下酒。 虽然凉拌黄瓜很简单，但想要做得爽脆又入味，其中还有一些“窍门”呢？饭店的凉拌黄瓜是怎么做的呢？下面我就和大家说说大厨的做法，喜欢吃的朋友快跟我学学吧。
【凉拌黄瓜腐竹木耳】 准备1根黄瓜、2根腐竹、1把木耳、1根香菜、1根香葱、1把花生米、2瓣大蒜，1勺熟芝麻、食盐、生抽、陈醋、白糖、辣椒粉、香油。 1、腐竹掰成小段，和木耳一起放入清水中，提前浸泡2小时，泡软后洗干净。烧一锅开水，倒入腐竹、木耳，煮3分钟后捞出，用冷水过凉，沥干水分。
2、现在的黄瓜，大多都是大棚里种出来的，经常打农药，都不敢带皮吃了。但做凉拌黄瓜，一定要带皮的，所以先把黄瓜洗干净，可不是用水冲一冲，放入清水中，加入一勺食用碱搅拌均匀，搓洗一会儿，再浸泡10分钟，捞出冲洗干净，就可以去除农残了。
3、黄瓜洗干净后，放在案板上，用刀背拍几下，切成小段，放入碗中，加入一小勺白糖，用手抓拌均匀，腌制10分钟。香菜洗净切成长段，香葱切葱花，大蒜切蒜末，小米辣切圈。
4、准备一个小碗，放入葱花、蒜末、小米辣、辣椒粉、熟芝麻，锅里烧一些热油，冒烟后浇入碗中，激发出香味，加入适量食盐、白糖、生抽、陈醋，再来一勺香油，用筷子搅拌均匀。
5、冷锅冷油，放入一把花生米，开小火炒一会儿，炒至花生米又红又亮时关火，倒出花生米放凉。花生米又香又脆，可以丰富凉拌菜的口感，营养也丰富。
6、黄瓜腌出水分后，用清水冲洗干净，用手轻轻挤干水分，放入碗中，加入腐竹、木耳、香菜段、花生米，淋入调好的料汁，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟，食材就入味了，倒入盘中，开胃爽口的凉拌黄瓜就做好了。
这盘凉拌黄瓜，不止有黄瓜，还有腐竹、木耳、花生米等食材，营养特别丰富，可以为炎炎夏日提供充足的营养，而且口感特别丰富，吃起来香辣入味，吃一次就上瘾。
【技巧总结】 这道菜食材比较丰富，但不管是单独拌黄瓜，还是和其它食材一起凉拌，方法都是一样的。很多人第一步就没做对，黄瓜切好后，就直接加调料凉拌了，这样不容易入味，口感也不爽脆。 因为黄瓜含有丰富的水分，想要爽脆入味，就必须先去除这些水分。把黄瓜加白糖拌一拌，利用浓度差，使黄瓜失去水分，口感更爽脆，也更易入味。同时，白糖还有提鲜的作用，让黄瓜的味道更鲜美，以后别再做错了。
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