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大家好，这里是越吃越萌的吃货，白切鸡是广东地方美食，但被各地吃货的接受度还算是比较高啊，看着简单用料也少，其实做起来一点也不简单，对于新手来说一不小心就做成白灼鸡了，跟白切鸡的皮嫩和肉滑一点关系也没。
今天就分享给大家做白切鸡2个比较关键的步骤，就算学到一半，那做出来也不会浪费食材了。 【新手白切鸡】 主要食材：2只大鸡腿、米醋、生抽、盐、黑木耳、大葱段、姜、蒜、冰水
【具体做法】 1、2只大鸡腿不切，连同葱段和姜片冷水下锅中火把水煮开，这个过程不加任何调味品。
2、锅里的水煮沸后继续中火煮分钟左右，把浮出来的血沫捞干净，也就大概5、6分钟就能把所有血沫煮出来，随后盖盖子中火焖煮20分钟。
3、第二步关键的步骤来了，焖煮好的鸡捞出来马上用冰水对着冲3分钟，再放冰水里浸泡起来，泡的时间不少于5分钟，越久越好，没有冰水也要准备好凉水，q弹肉感就靠这一步了。
4、趁着鸡腿在泡冰水的时候我们把蒜头小米辣和小葱切成配料放碗里，倒入米醋和生抽搅拌均匀。
5、泡澡完毕的鸡腿拿出来，剁鸡的时候看准就不要犹豫用力一刀下去，拉拉扯扯反而会把娇嫩的鸡腿皮肉分离，影响摆盘，这需要一定的经验，没法速成，一般剁过3次以后就没问题了。
6、剁好的鸡摆盘，淋上刚才调制好的酱汁，不能说这样的白切鸡最正宗，但起码是合格的了，用于日常招待客人也是没有问题。
小贴士：白切鸡的精髓在于低温煮熟，所以肉眼看到的血块以为还没熟是很多人对白切鸡的误解，如果鸡血还不凝固的就是真的还不熟，懒人版白切鸡只用了煮和泡2个步骤，正宗白切鸡对于新手还是比较难掌握的。
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