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冬天是吃羊肉牛肉进补的最佳时节，常见的羊肉汤，炖牛肉都会加入白萝卜，家常做法来说嘛，加白萝卜是为了通气祛除冬天的干燥，羊肉本身也是比较燥热的，所以久而久之家常做法的牛肉羊肉，白萝卜都有着极其重要的位置，不得不说白萝卜羊汤是真鲜甜，而加了白萝卜炖出来的牛腩，不仅去除了牛腩的腥气，也给整锅牛腩注入了清香，美中不足的是，不下饭。
白萝卜炖，肯定得喝汤，要拌饭那肯定味道稍微重一点，而我们今天分享到的牛腩做法，是从一个做过港式茶餐厅老伙计那里学的，据说连挑食的熊孩子都拌着饭吃了2碗，能把牛腩焖到这么下饭，配菜和酱汁是关键，下面就直接上干货。
【番茄胡萝卜焖牛腩】 主要食材：牛腩、胡萝卜（如果不追求口感可以不是必须要胡萝卜）、番茄、葱段、生姜、生抽、老抽、蚝油。
【具体做法】 1、惯例调配酱汁，2勺生抽，1勺蚝油，1-2勺糖，1勺蕃茄酱，半勺盐，搅拌在一起备用。牛腩冷水下锅，水煮滚后焯水2分钟，记得放姜片进去一起焯。
2、把番茄切小块，锅里油温6成热左右，把番茄放进去小火慢慢炒，一定要把番茄的汁水给炒出来，这一步很重要，再把牛肉和葱段放进锅一起炒一轮。
3、把胡萝卜和调配好的酱汁一并倒进锅里，加水没过食材，盖上锅盖，大火煮沸，小火慢慢炖上1小时，如果想炖得更烂糊一点，往锅里加一点点白醋，炖好出锅前撒上葱花，用这样炖出来的牛腩汤汁拌饭，你准备好多点米吧。
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