|
春节假期已过半，不知道大家在假期都吃好喝好没有，反正我是吃了好多天剩菜，原本以为只有我家才是这样，不问不知道一问吓一跳，身边的老伙计面临的都和我一样，剩菜7天乐啊，我以为是我圈子小而已，却没想到大明星郑秀文也是吃剩菜小能手。
从她分享的视频和配文中我们得知，她做的是一锅经典粤菜“发菜蚝豉”。焖了一大锅吃不完，今天接着吃昨天的剩菜，其实珍惜粮食是再正常不过的事情了，或许因为平常都接触不到的艺人，在春节假期里居然和大家都做着同一件事，而倍感亲切吧，郑秀文真是接地气，吃剩菜还不往和大家一起分享。
不少吃货把眼光纷纷投向这一锅菜，发菜蚝豉在广东的节假日是比较常见的菜，其发音与广东话的发菜好事谐音，所以深得老广们的喜爱，除了意头好，这一锅里面用料极为丰富，同时兼具美味和滋补养生，做起来也不是太难，想拥有郑秀文同款发菜蚝豉吗？现在就教大家做起来。
【发菜蚝豉】 主要食材：花菇、发菜、半只猪手、蚝豉（即是牡蛎干货）、八角大料姜片、西兰花等等。
【具体做法】 1、猪手斩块，冷水下锅加姜片和料酒焯水，然后用冷水冲洗干净血沫，捞一旁控干水分。
2、选用大一点的蚝豉搓洗干净，锅里加一点点底油，小火把蚝豉煎到2面金黄，干蚝的蚝香味被煎出来了就差不多了，把干蚝夹出来备用，底油不动。
3、花菇要提前泡发好，重新加热底油，小火煎一次花菇，想要花菇有底味可以在煎的时候放点白糖入味，煎出香味即可。
4、锅里加油炸香姜片捞出，倒入几粒小冰糖炒出糖色，再加入猪手翻炒均匀，然后依次放入姜片，八角1粒，蒜头半颗，香叶2片，半碗白酒淋在锅周围呛出酒气。
5、这时候来简单调个味道，加入1勺蚝油，小半勺柱侯酱，老抽半勺，生抽2勺，翻炒1轮加入刚好没过食材的热水，开大火盖盖子焖20分钟左右。
6、在铁锅里焖够20分钟后，把一锅猪手转移到沙煲里，在最上层分别铺上花菇，蚝豉再盖好盖子小火焖20分钟，最后加上泡发好的发菜，这里我们可以选用海发菜。
7、焖5分钟左右，整锅发菜蚝豉就做好了，可以切几多西兰花点缀颜色增加口感，发菜吸收了花菇和干蚝的香味，又浸泡着猪手的骨香味，猪手软软糯糯筷子轻轻一夹也容易脱骨，试问这样一锅发菜蚝豉有谁不爱吃呢？多来几餐这样的剩菜你会吃吗？
小贴士： 个人经验还可以往里面加入少许主食，比如粉丝，宽粉，红薯粉等等，发菜很容易吸收汤汁，可以多放点，根据自己的口味和需求，再最原始的发菜蚝豉煲里进行创新，我想就算这样的剩菜，大家也愿意多吃几顿。
|
|
|
