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肥羊火锅 香料，八角6克，山柰三克，白蔻三克，桂皮三克，小茴三克，草果去籽5克，香叶5克，肉蔻三克，草寇三克，丁香两克，砂仁三克，碧波三克，良姜三克，白芷三克，陈皮两克，香茅草5克，香菜籽两克，罗汉果一个，干姜6克，花椒三克，白胡椒三克，当归8克，黄芪三克，沙参5克，杜仲两克，枸杞两克，玉竹两克，广木香三克，淮山药6克，辛夷两克15克，紫苏2克，甘草两克（各种香料洗净，用加白酒的清水浸泡30分钟，放入香料包） 高汤，当归15克，白芷5克，山奈5克用油炒一下，倒入鸡块（两只老母鸡）炒干水分，倒入不锈钢桶内，加入牛骨5斤，羊棒子骨6斤，鸭架子两副，香料包，清水100斤，大火烧开，小火熬6个小时，去渣即可 调味，高汤3千克，姜片20克，葱节75克，蒜瓣30克，党参8克，大枣4枚，桂圆两个，精盐20克，味精5克，鸡精5克，胡椒粉三克，沙姜粉两克，牛油5克，羊油5克，鸡油10克，上火熬5分钟，即可涮烫羊肉及配菜 菌汤火锅 干茶树菇250克，干香菇600克，干鲍鱼菇300克，干牛肝菌200克，干杏鲍菇400克，干松茸100克，干猴头菇200克 压好的猪排骨段，鲜杏鲍菇片，鲜鸡腿菇，藕片、姜片、葱节、枸杞、大枣、盐、鸡精，味精，排骨汤，猪油 香辣酱味碟 干菌打粗粒，用纱布包好放入50升清水桶中，熬两个小时即成菌汤，余料加入汤中，便成菌汤火锅 |
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