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2、 今天刘嫂就来分享一下“砂锅焗鲈鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材： 鲈鱼、洋葱、金针菇、大蒜、生姜、小葱、小米辣、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、啤酒、油豆腐、红椒
4、处理干净的鲈鱼剪掉鱼鳍，尾巴也剪掉。再放入一个大盆中，倒入清水，把鲈鱼清洗干净，里面的黑膜也要洗干净，再放入流水底下冲洗一遍，彻底冲洗干净，把洗干净的鲈鱼用厨房纸擦干水分，里面也要擦干，这样腌制时更容易入味，也的时候也不回滑
5、鲈鱼切成段，切好的鲈鱼腌制的时候更入味，鱼头的地方也切开。切好放入盆中腌制一下，放入小葱、生姜、两勺黄豆酱、少许蚝油、盐一点点、老抽上色、生抽增鲜，胡椒粉去腥，用筷子搅拌均匀，腌制十分钟
6、准备点小料，大蒜对半切开，生姜切片，洋葱切丝。再把大蒜和生姜放入砂锅中垫底，铺平整，洋葱放在里面抖抖散铺平整。洗干净的金针菇老根切掉，抖散后把金针菇整齐地摆在砂锅中
7、准备几个油豆腐放在上面。喜欢吃辣的再放点小米辣，小米辣去蒂对半切开，把小米辣摆在金针菇的四周，再把腌制好的鱼放在上面，再顺着砂锅的边缘淋上啤酒，大火烧开后再烧三分钟就可以了
8、洗干净的小葱切段，一个红椒切末。煮的时间到时，打开盖子，放入红椒末、小葱点缀，就可以开吃了。所有的食材吸满了汤汁，特别入味，开胃又下饭
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