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关于茶，我们常说两句话：一是“柴米油盐酱醋茶”，二是“琴棋书画诗酒茶”。 喝茶，我们常说“品饮”。实际上，这两个字虽然经常连在一起说，分开来看，却是两种不同的喝茶姿态。“饮”，更多的是饮“柴米油盐酱醋茶”的“茶”；而品，则品的是“琴棋书画诗酒茶”的“茶”。 先说这离咱老百姓生活更近的饮茶。 饮茶，就是普通老百姓日常生活的一部分，无论是大杯冲泡牛饮，还是工夫茶具小泡慢饮，都只图个轻松惬意，甚至就奔着解渴而去，没有太多程式上的动作，也没有什么门槛，只要是个正常人，只要喜欢喝茶，就可以自如地饮茶。 说到饮普洱茶，则大多是指日饮级的口粮茶。这种茶价格实惠，也不用花费太多脑筋去挑选，只要健康生态，口感适宜，就是好茶。
饮普洱茶，所谓的山头、等级、树龄、名气、生津、回甘、喉韵等等因素，统统不在考虑之内，安全、适口是大多数人的选购标准，价格高或低则因人而异。 冲泡更是体现了一种自在随意，不刻意挑环境，不精确称投茶量，也不指定专门的冲泡器具。饮茶时，茶并不是主角，而是日常生活的一味调料。饮茶之人也不会特别细心地去感受一泡茶的细微口感上的差异，入口即入喉，十分爽利。 从各个地方的茶文化来看，也是以“柴米油盐酱醋茶”为主。饮茶就如吃饭穿衣一样，早已融入每日的生活之中。 广东人临别时爱说“得闲，饮茶”，这是茶叶融入生活形成了文化习俗。“得闲，饮茶”给人一种轻松洒脱之感，不紧张也不过于随意，同时又在彼此心底埋下了下一次见面的期待，再没有比这更美好的邀约了。
再说这看起来相对高阶的品茶。 品茶，品是技能和过程，茶是主角；品茶，实际上也是在品一天一天的日子，在品我们的生活。 品茶首先要有好茶来品，因此就要求我们学习掌握鉴别茶叶优劣的方法和技能，在选购茶叶时，运用这些方法选到好茶，方能得品。 品普洱茶，则既需要必备的基础知识，又需要勤加练习；多喝多品，注重方法与技巧，做好茶事过程中的每一个细节，方能得以入门。 与饮茶不同，品茶者很在意普洱茶的一山一味；在意山头、环境、树龄、树种、采摘方法、制作过程，干燥的方式等等诸多因素。冲泡时对水温高低、投茶量、冲泡时间、出汤速度、冲泡器具以及冲泡的程式等等都十分关心，力求做到完美，泡出一款茶的最佳滋味。
在入喉品饮时，则又会关注一款茶的色香味韵等方面的表现，甚至常常升华到精神层面去感悟，将品茶与香道、禅道、花道、器道等等联系起来，以求形成一种独特的茶意境，使得品茶既润口，又养心。 品茶需要品茶者专注其中，爱好之人会特意为品茶留出时间，认真沏一杯茶，寄情其中，品茶入心。 从中国的茶文化历史来看，是先有“柴米油盐酱醋茶”，后有“琴棋书画诗酒茶”。无论是前者代表的饮茶，还是后者体现的品茶，都是生活的常态，喝茶人时常在饮茶与品茶之间切换，这会儿感受生活，那会儿追求诗情画意。 饮茶与品茶，是物质生活与精神生活的两种轨迹，都能带给人足够的愉悦体验，为当代人们的忙碌生活注入活力，让我们在不同维度上把生活过得有滋有味。 |
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