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大家好，这里是邱哥说美食，随着放假的时间越来越近，兔年也即将来临，进入了最后的倒计时。这个时候，除了完成自己最后的工作任务之外，年夜饭吃什么也需要提上了日程。毕竟春节是我们老百姓心中最重要的节日，而除夕年夜饭更是春节节目的压轴好戏，因此必须要好好安排。接下来，我整理出了十道适合安排到除夕年夜饭的美食，喜欢的朋友，跟着我一起来学习一下做法吧。 
鸡翅年糕 一、鸡翅年糕 食材准备：年糕、鸡中翅、白芝麻、奥尔良腌料。 做法流程： 1.鸡中翅放入清水中泡半个小时，然后一分为二剁开，接着去除鸡骨头，清洗干净备用，再放入适量的奥尔良腌料，抓拌均匀，腌制30分钟备用。 2.把年糕清洗干净，然后沥干水分，接着把年糕塞入腌制好的鸡中翅中，再放入空气炸锅中，表面刷一些油，170烤12分钟。 3.接着翻面再烤10分钟，撒入一把熟芝麻，即可出锅开吃。 
鸡翅年糕 二、红糖糍粑 食材准备：糯米粉、黄豆粉，红糖。 做法流程： 1.取糯米粉少量放入大碗中，然后多次加入温水，搅拌成絮状，再揉成面团，接着搓成长条糍粑备用。 2.起锅烧油，油热以后，放入揉好的糍粑油煎，煎至两面金黄熟透后，盛出装盘，均匀撒上黄豆粉。 3.起锅烧油，油热以后，放入红糖小火翻炒，炒至红糖融化后，淋在糍粑上，即可开吃。 
红糖糍粑 三、蚝汁蘑菇 食材准备：口蘑、青豆。 做法流程： 1.青豆清洗干净，然后冷水煮五分钟，再捞出沥干水分，放入盘中备用。 2.把口蘑去蒂，清洗干净，用小刀沿着口蘑顶部四分之一处改花刀切好，顶部连在一起，底部切断。 3.然后把切好的口蘑冷水下锅焖煮三分钟，再加入适量的生抽、蚝油和食盐调味，继续焖煮两分钟。 4.焖煮时间到后，加入适量的花生油，淋水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠，即可关火，把口蘑夹出铺在青豆上，再淋入调好的剩余的汤汁，即可出锅开吃。 
蚝汁蘑菇 四、青椒酿虾滑 食材准备：大虾、青椒。 做法流程： 1.调制酱汁，取碗加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺白糖、半勺食盐、一勺淀粉和半碗清水，搅拌均匀即可。 2.清洗干净青椒，然后切成小段，去除辣椒籽，然后把大虾开后背去除虾线，取出虾仁，清洗干净，然后剁成虾滑，酿入青椒中。 3.起锅烧油，油热以后，放入酿好的青椒油煎，两面金黄起虎皮，再倒入调好的酱汁。 4.焖煮至汤汁浓稠，即可出锅开吃。 
青椒酿虾滑 五、红烧猪蹄 食材准备：猪蹄、葱段、姜片、葱姜蒜末、桂皮、八角、香叶、干辣椒。 做法流程： 1.猪蹄清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。 2.调制红烧酱汁，取碗加入三勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、两勺老抽和一勺黄豆酱，搅拌均匀备用。 3.准备好所有的配料，然后起锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，倒入猪蹄翻炒均匀，均匀裹上糖色。 4.接着放入葱姜蒜、桂皮、香叶和八角，继续翻炒炒香，然后倒入调好的酱汁，继续翻炒均匀，再倒入适量的开水。 5.大火煮开，然后转中小火炖煮50分钟，再开大火收汁，即可出锅开吃。 
红烧猪蹄 六、糖醋鸡胸肉 食材准备：鸡胸肉、熟芝麻。 做法流程： 1.鸡胸肉清洗干净，切成小块，放入大碗中，然后加入适量的胡椒粉、料酒、食盐和生抽，抓拌均匀，腌制10分钟备用。 2.腌制时间到后，倒掉腌制酱汁，然后加入适量的淀粉，和鸡胸肉抓拌均匀，接着起锅烧油，油温六成热，放入鸡胸肉油炸，炸至两面金黄，捞出控油备用。 3.调制酱汁，取碗加入两勺生抽、一勺蚝油、两勺陈醋、四勺番茄酱、半勺白糖、一勺淀粉和半碗清水，搅拌均匀即可。 4.另起锅烧油，油热以后，倒入调好的酱汁焖煮，煮至冒泡浓稠，再倒入炸好的鸡胸肉，撒入熟芝麻，继续翻炒均匀，即可出锅开吃。 
糖醋鸡胸肉 七、爆炒鱿鱼 食材准备：鱿鱼、葱姜蒜末、姜片、葱段、小米辣。 做法流程： 1.把鱿鱼清洗干净，去除表面的黏膜，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。 2.准备好葱姜蒜末和小米辣，然后起锅烧油，油热以后，倒入葱姜蒜末和小米辣爆香，然后倒入鱿鱼爆炒。 3.再淋入适量的料酒、生抽、蚝油、食盐和白糖调味，继续爆炒三分钟，然后放入一把小米辣和葱花，继续翻炒几下，即可出锅开吃。 
爆炒鱿鱼 八、黄焖鸡 食材准备：鸡肉、姜片、蒜瓣、青红椒。 做法流程： 1.鸡肉剁成小块，然后加入适量淀粉，反复揉搓，再用清水反复清洗，洗干净血水，再沥干水分备用。 2.准备好姜片、蒜瓣和青红椒，然后起锅烧油，油热以后，倒入姜片和蒜瓣爆香，然后倒入鸡肉煸炒，炒出鸡肉的多余油脂。 3.炒至鸡肉两面金黄微焦后，倒入适量的生抽、蚝油、老抽、食盐、胡椒粉和白糖调味，继续翻炒均匀，再倒入适量清水。 4.大火煮开，然后转中小火炖煮30分钟，再放入青红椒，大火翻炒收汁，即可出锅开吃。 
黄焖鸡 九、蒜蓉蒸排骨 食材准备：排骨、姜蒜末、香芋、葱花。 做法流程： 1.排骨剁成小块，加入淀粉抓拌均匀，再清洗干净，沥干水分，接着放入适量的姜蒜末、黄豆酱、生抽、蚝油、食盐、红薯淀粉和花生油，抓拌均匀，腌制半个小时备用。 2.把香芋去皮，切成小块，放入盘底，再把腌制好排骨铺在香芋上，接着起锅烧水。 3.水烧开以后，香芋蒸排骨上蒸锅蒸煮半个小时，撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。 
蒜蓉蒸排骨 十、凉拌莴笋丝 食材准备：莴笋、小米辣、蒜末、白芝麻。 做法流程： 1.调制凉拌酱汁，取碗加入蒜末、小米辣和白芝麻，热油爆香，接着加入两勺生抽、一勺香醋、半勺蚝油、半勺辣椒油和少量的食盐，搅拌均匀即可。 2.把莴笋去皮，清洗干净，然后刨成莴笋丝，接着加入适量的食盐，抓拌均匀，腌制20分钟出水。 3.腌制出水后，用凉白开清洗干净，沥干水分，再倒入调好的凉拌酱汁，抓拌均匀，即可出锅开吃。 
凉拌莴笋丝 以上推荐的十道年夜饭硬菜，你学会了吗？道道开胃美味，老少皆宜，喜欢的朋友，收藏起来自己做吧，除夕年夜饭闪亮登场，家人肯定称赞你是大厨。更多的美食分享，关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。 |
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