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小孩小孩你别馋，过了腊八就是年，这句童谣大家应该都不陌生。腊八粥前几天也已经喝过，再往后就是祭灶，再再往后就是过年，那么过年的时候要做什么菜，大家都想好了吗？如果没想好大家一定要看看我的这篇文章，年夜饭的10道菜谱，6荤2素2汤，做法步骤统统在这里，记得收藏。 第1道红烧排骨：食材：排骨、葱姜蒜、八角、花椒、桂皮、糖、酱油。做法：1.将排骨清洗干净，然后切成小块。2.排骨放在热水中焯一下，然后捞出备用。3.将上面的调料味全部清洗干净，然后放在小袋子里面封好。4.起锅烧油，放入排骨煸炒至变色。5.加入冰糖继续煸炒，最后倒入酱油大火收汁。6.锅中加入可以盖住排骨的清水，然后将葱姜蒜还有制作好的调料包放进去，大火滚开，小火煮一个小时就可以了。
第2道糖醋鱼：食材：草鱼、料酒、盐、干淀粉、番茄酱、白糖、白醋。做法：1.将鱼清洗干净，然后在背部划上几刀，方便入味。2.将鱼放到盆中，然后加盐、料酒腌制10分钟。3.加入干淀粉，起锅烧油煎炸至金黄色捞出备用。4.起锅烧油，倒入番茄酱煸炒，然后再加入适量的青水搅拌均匀。5.加入白沙糖、白醋、水淀粉熬制橙红色粘稠状。6.均匀的淋在鱼的身上就可以了。 第3道蒜蓉粉丝蒸大虾：食材：大虾、蒜、粉丝、盐、姜。做法：1.将虾去除虾线清洗干将，然后从背部一刀切两半。2.将粉丝煮熟过凉水，然后放到盘子里面。3.大虾放到粉丝的上面，开背露肉的部分朝上。4.起锅烧油，放入切好的蒜蓉煸炒，加入适量的清水熬制。5.将熬好的蒜蓉汁浇在大虾和粉丝上面。6.最后将这道半成品放入锅中加水蒸10分钟。 第4道宫保鸡丁：食材：鸡脯肉、葱姜、花椒 、干辣椒、熟花生、胡椒粉、料酒、鸡蛋、酱油、玉米淀粉、白糖、盐、白醋、陈醋、生粉、味精。做法：1.将鸡脯肉清洗干净，然后切成小方块。2.将鸡块放入盆中，加入料酒、盐、胡椒粉、清水腌制半个小时。3.最后再加入鸡蛋液、玉米淀粉、酱油充分的搅拌均匀。4.拿一个碗里面放入糖、盐、胡椒粉、陈醋、白醋、料酒、生粉、味精、酱油充分的搅拌均匀。5.起锅烧油，放入鸡块炸至两面金黄。6.起锅烧油，放入干辣椒、花椒、葱姜爆香。7.加入鸡块还有熟花生米，最后倒入调好的酱汁，就可以出锅了。
第5道清蒸螃蟹：食材：螃蟹。做法：1.将买来的螃蟹上面捆绑的小皮筋去掉。2.螃蟹放入蒸锅的篦子上面，注意一定是螃蟹的肚皮朝上，这样蟹黄和蟹膏是不会流出来的。3.大概是等水开，再等10分钟就熟了。
第6种梅菜扣肉：食材：五花肉、梅菜、葱姜蒜、八角、花椒、桂皮、香叶做法：1.将五花肉切成切好然后放入水中焯一下，大概5分钟就可以了。2.碗中放入老抽，然后把焯好的五花肉放进去，充分的沾满颜色。3.拿一个朕或者牙签什么的，在五花肉的表面全部插上小孔。4.然后再把五花肉放到酱油里面，一定要针孔的地方紧贴酱油。5.梅菜清洗干净，泡好捞出备用。6.起锅烧油，放入五花肉煎至，五花肉有很过爆破的小泡泡就可以捞出了。7.拿一个碗放入老抽、白糖、生抽、白胡椒粉搅拌均匀。8.将五花肉切成片，不要不要切断，每片都要紧连着。9.放入碗中然后加入刚才调制好的调料。10.五花肉放入锅中，大概蒸20到30分钟看自己的火候。11.梅菜挤干水分也放入刚才的调料，然后也放入锅中蒸。12.将蒸好的五花肉直扣在蒸好的梅菜上面就可以了。
第7道麻婆豆腐：食材：豆腐、牛肉、葱姜蒜、泡椒、小米椒、麻椒、豆豉、豆瓣酱、老抽、糖、盐、胡椒粉、味精、淀粉、高汤。做法：1.豆腐切成小块，加盐放入水中焯一下，然后过凉水备用。2.起锅烧油，放入麻椒、小米椒煸炒出香味。3.起锅烧油，放入牛肉末炒熟，放入葱姜沫，泡椒、豆豉、豆瓣酱炒出香味，然后再加入高汤、豆腐、盐、老抽 、煮5分钟，然后撒上胡椒粉、味精。4.将淀粉和水搅拌均匀，然后放入锅中，汤汁变得浓稠，再撒上葱花就可以了。
第8道地三鲜：食材：土豆、茄子、青辣椒、淀粉、葱姜蒜、盐、白糖、醋、味精。做法：1.将土豆、茄子、辣椒清洗干净，然后切成自己想要的形状。2.以上我提到的所有调味品，统统都放到一个碗中搅拌均匀。3.起锅烧油，放入土豆、茄子炸至两面金黄。4.起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，然后放入刚才调至好的酱料。5.倒入土豆、茄子、辣椒块翻炒均匀，然后就可以出锅了。 第9道海带排骨汤：食材：海带、排骨、姜、盐、味精。做法：1.海带放入水中浸泡一下，然后捞出备用。2.起锅烧水，将排骨放入锅中，加入盐、料酒大火煮开，然后转小火煮5分钟，捞出备用。3.将排骨、姜片一起放入炖锅当中，然后加入可以盖住排骨的水量。4.大概1个半小时，我们就放入海带，再次炖熟之后，加入盐、味精调味即可。 第10道山药猪蹄汤：食材：猪蹄、山药、葱姜、盐、味精。做法：1.将猪蹄清洗干净，然后放入清水锅中，加入生姜熬煮2个小时，如果猪蹄煮烂了就加入切好的山药块继续煮。2.最后煮熟放入盐、味精就可以了。 |
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