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（一）小炒肉丝  第一，准备食材：肉丝适量、白菜一片、洋葱一小个、水发红木耳两朵、红尖椒一个、姜丝适量、葱段适量、淀粉适量、盐适量、料酒适量、味精适量、生抽适量、香油适量。 第二，在肉丝里加入适量的淀粉、料酒抓拌均匀。  第三，白菜洗干净去掉切丝，木耳洗干净切丝、洋葱洗干净切丝、红尖椒洗干净切丝。 第四，起锅烧油，油热放入姜丝和肉丝煸炒，炒至肉丝变白加入生抽继续翻炒。  第五，肉丝上色后，放入白菜和木耳翻炒均匀，再放入洋葱丝、红尖椒翻炒。 第六，洋葱丝炒软后，放入适量的盐、味精、葱段翻炒均匀，出锅盛盘，即可食用。 （二）凉拌手撕杏鲍菇  第一，准备食材：杏鲍菇三根、油适量、酱油适量、香葱适量、大蒜适量、小红椒适量、盐适量、陈醋适量、糖适量、芝麻油适量。 第二，碗中放入适量的陈醋、糖、芝麻油和酱油搅拌均匀备用。  第三，香葱、大蒜、小红椒洗干净切成小粒。 第四，杏鲍菇洗干净撕成细长条。 第五，锅中放水烧开，放入适量的盐，再放入杏鲍菇煮五分钟，捞出过凉水沥干备用。  第六，把杏鲍菇中含有的水分挤干，取一个碗放杏鲍菇，将调好的调料汁淋在杏鲍菇上。 第七，最后撒上葱花、蒜末和红椒粒，起锅烧油，油热浇在葱花、蒜末和红椒粒上，炸出香味，搅拌均匀，即可食用。 （三）香辣鱼块  第一，准备食材：草鱼一条、食盐适量、酱油适量、葱一根、姜一小块、蒜三瓣、花椒适量、干辣椒十个、香醋适量、黄酒适量、白糖适量、白芝麻适量、植物油适量。 第二，草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头部和尾部，去掉鱼骨，鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒、适量的黄酒和盐，轻轻的抓拌均匀，腌制30分钟以上。  第三，把腌好的鱼块挑出来，腌制鱼肉的香料不要扔，还可以用。准备葱姜蒜和花椒、干辣椒。 第四，起锅烧油，油热转中小火放入鱼块煎至两面金黄酥脆，盛出备用。 第五，锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味。 第六，把煎好的鱼倒入锅中，再倒入适量的黄酒、酱油和糖翻炒均匀。 第七，出锅之前沿锅边再倒入适量的香醋，并撒上炒熟的白芝麻，提升鱼块的鲜香。出锅盛盘，即可食用。 （四）番茄焖排骨 第一，准备食材：排骨两根、番茄两个、生姜一小块、大葱半根、大蒜两瓣、食盐适量、食用油适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、料酒适量。 第二，排骨洗干净剁成小块，番茄洗干净切成小块、大葱切成小段、大蒜切成大粒、生姜切成小片。 第三，锅中放水烧开，放入排骨焯一下，捞出沥干水分。 第四，起锅烧油，油热转中小火，放入排骨煎至两面金黄。 第五，排骨煎好后，放入适量的生抽、料酒、白糖、食盐、老抽和蒜粒翻炒均匀。 第六，加入没过排骨的清水，大火烧开后转中小火焖煮，煮至汤汁收干的时候，放入番茄。 第七，继续焖煮至汤汁浓稠，放入葱段翻炒均匀，出锅盛盘，即可食用。 （五）回锅肉 第一，准备食材：五花肉半斤、蒜苗两个、花生油适量、酱油适量、葱一根、姜一小块、八角一个、花椒几粒、干辣椒两个、豆瓣酱适量、黄酒适量、白糖适量。 第二，五花肉洗干净，锅中放水，放入五花肉、葱姜、花椒、干辣椒、八角，煮开去掉浮沫，盖上盖子转小火煮至全熟。 第三，关火后不要马上捞出五花肉，让五花肉在汤汁里泡半小时，充分吸收汤汁。 第四，泡好后，捞出放凉切成薄片。 第五，蒜苗洗干净切段，豆瓣酱剁碎备用。 第六，起锅烧油，油热放入五花肉煸炒，炒出油后捞出，放入豆瓣酱继续煸炒。 第七，然后放入适量的黄酒和酱油继续煸炒，放入五花肉煸炒均匀。 第八，再放入适量的白糖翻炒几下，最后放入蒜苗翻炒均匀，出锅盛盘，即可食用。 |
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