 中州作家，从文学到美学【No.1014】
时间悄无声息地步入冬月，风儿轻轻吹过，让人感觉有几分寒冷。黄昏时分，走在街头巷尾，总能遇到一车车绿油油的白菜，小喇叭里反复传来叫卖声，此起彼伏。来到超市里，生鲜区的柜台上码放着琳琅满目的蔬菜，五颜六色的，而普普通通的白菜，却成了斑斓中最不起眼的一抹白。
白菜古时称为“菘”，《本草纲目》上记载：“菘性凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘。“在纷繁的蔬菜品种中，白菜最为常见，物美价廉，是土生土长的中国菜，原产于华北，现全国各地都有栽培，因个头儿较大，又称为“大白菜”，是名副其实的“百菜之王“。其温润洁白，味美甘甜，清新淡雅，素有“百菜不如白菜”的说法，深受人们喜爱。在建国初期，毛主席访问苏联时，曾被选为国礼走出国门。北方的谚语说: “头伏萝卜二伏芥，末伏里头种白菜。”每年的初秋时节，乡亲们都会种上一些白菜，由于白菜的生命力很强，在土壤的怀抱里，在雨水的滋养下，长得青葱翠绿，一片生机盎然，却总会引来菜青虫的光顾，他们不得不背上喷雾器打药驱虫，为幼嫩的白菜保驾护航。终于等到白菜卷心，乡亲们找来稻草和绳子，将周围松散的菜叶拢起来捆好，好让白菜长得更加瓷实。
“立冬萝卜，小雪白菜。”小雪过后，正值白菜收获的季节，碧绿碧绿的大白菜，看着很是喜人。白菜个大体重，亩产能高达四五千斤，收获时，菜农们将大白菜一棵棵砍倒，再把白菜表面的老叶层层剥去，直到露出新鲜的菜叶，然后直接装袋上车，大部分都会卖掉，只留几百斤，作为冬藏菜自家吃，这可是北方冬天的“当家菜”。记得小时候，每年到了冬季，母亲都会换着花样给我做好吃的，把白菜做成各种各样的美味佳肴:酸辣白菜、凉拌菜心、醋熘白菜、白菜馅水饺，猪肉白菜炖粉条……就这样，白菜就着玉米红薯粥、馒头和米饭，支撑起整个冬天的一日三餐。这不禁使我想起那首打油诗:俗话说:“葱怕雨淋蒜怕晒，大堆里头烂白菜”。在我国北方，收获回来的白菜绝对是一道靓丽的风景线。白菜运回来以后，沿着墙根儿整整齐齐地摆满了整个小院，只留一个过道，勉强可以通行。为了晾干表面水分，防止腐烂，把白菜先在阳光下晾晒几天，天冷了，就给白菜盖上棉被，随吃随用。也有的乡亲把白菜放菜窖里储藏，这样保存起来，半年都不会坏，有了这些大白菜，心里就有了底，再寒冷的冬天也不慌。
中医理论认为，白菜性平味甘，主入肺、胃、大肠经，具有解热除烦，生津止渴，清肺消痰，通利肠胃的功效，适合大众食用。民间素有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之说。《本草纲目拾遗》中也记载:“白菜甘温无毒，利肠胃，除胸癫痫的早期症状烦，解酒渴，利大小便，能消脂减肥。”可见人们说“白菜是个宝，赛过灵芝草“，一点都不为过。因此有不少人选择晚上不吃或少吃饭，专门做水煮白菜吃，以达到瘦身美体的效果。著名画家齐白石也爱吃白菜，在众多蔬果类作品中，对白菜情有独钟，他“画白菜换白菜而不得”的故事，一时传为佳话，人们每每谈及，无不感慨。为了感恩白菜在困难年代的抚慰，曾写下“充肚者当半年粮，得志者勿忘其香”的佳句。他的画作《清白传世图》清新素雅，更是经典，因为柿子可以清火，白菜叶青帮白，二者一幅图，有“清白”之意。
白菜因和“百财”谐音,能工巧匠们把一块块玉石雕刻成“玉白菜”，做成工艺品摆件，被广泛用于收藏和作为馈赠佳品，深受人们喜爱，“玉白菜”摆放在家里或办公室的显眼位置，寄托着“遇百财”的愿望。一件艺术品白菜，一片片清白碧绿的叶子，仿佛散发着淡雅的清香，昭示着百财聚来，连年丰收。岁月犹如一把刻刀，刀刀催人老，却也留下了岁月的印记。如今的我，已步入不惑之年，就像是一颗饱经风霜的白菜，没有花朵的芬芳、小麦的锋芒，也没有葱姜的辛辣、古藤老树的颓废，有的只是外表的略有沧桑和内心的坚定与从容，正满怀着丰收的期盼，奋力向上生长着，挺立着……一阵寒风吹过，空气中裹着酸辣白菜的香味扑鼻而来，让人垂涎欲滴。刹那间，我发现那斑斓中的一抹白，就是人间的烟火气息啊！
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