营养宝库“植物奶”，每天来一杯，驱寒暖胃、滋阴润燥~

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豆浆是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。它的主要原料是大豆，含有丰富的大豆异黄酮、植物蛋白、维生素B1、B2和烟酸等营养物质。

大豆打磨成豆浆后更易消化和吸收，其中的豆固醇和钾、镁元素都是有力的抗钠物质。而钠正是诱发高血压的主要原因之一，常喝豆浆能帮助降低血压，增强心肌功能。

新鲜豆浆一年四季都可以饮用，能滋阴润燥，驱寒暖胃，是滋养进补的极佳选择。

除了黄豆豆浆，还有很多食材也可以作为豆浆的配料，比如红枣、枸杞、绿豆、百合等。下面就为大家介绍两种“花式豆浆”的做法。

【芝麻黑豆浆】

 01   材料

黑芝麻、花生各10克，黑豆80克，水1200毫升，白糖适量。

 02   做法

先将花生与黑豆浸泡6～16小时，然后和黑芝麻一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，过滤掉豆渣后即可食用。

 03   功效

芝麻、花生和黑豆都有乌发养发、润肤美颜、滋补肝肾的好处。

【红枣枸杞豆浆】

 01   材料

黄豆45克，红枣15克，枸杞10克，水1200毫升，白糖适量。

 02   做法

黄豆浸泡6～16小时；将红枣洗净去核；将泡好的黄豆、红枣和枸杞一起放入豆浆机，加适量水打碎煮熟，过滤后即可。

 03   功效

这道豆浆有益气安神的作用，能改善虚弱畏寒的体质。

有不少人认为豆浆不能和鸡蛋一起吃，理由是大豆中含有的胰蛋白酶抑制剂，会抑制鸡蛋中蛋白质的消化吸收。这其实是一种误解。

因为煮熟的豆浆里，胰蛋白酶抑制剂会失效，与任何富含蛋白质的食物，像是牛奶、鸡蛋、肉类和鱼虾等一起吃都没有问题。

如果豆浆没有彻底煮熟，的确会影响蛋白质的吸收，不仅如此，生豆浆中的其他有害物质还可能引起食物中毒。所以豆浆一定要彻底煮熟才能喝。

豆浆好处这么多，能不能天天喝呢？一般情况下是可以的。按照《中国居民膳食指南2022》的建议，每天喝1杯(250克)传统豆浆，约相当于12.5克大豆，有益健康。

不过豆浆并不能代替牛奶，豆浆中的蛋白质、钙和脂肪含量只有牛奶的一半，但膳食纤维、大豆低聚糖、大豆异黄酮、植物甾醇等营养元素却是牛奶所没有的。

今日小结

豆浆与牛奶各有营养，不能互相取代。我们不仅要常喝豆浆，也需要常喝牛奶。

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