一、炸小酥肉
准备食材:鸡胸肉,鸡蛋,玉米淀粉。 做法步骤: 1、鸡胸肉清洗干净切成条,加入料酒、生抽、蚝油、食盐、黑胡椒粉,抓拌均匀腌制半个小时。 2、碗中放入半碗玉米淀粉,打入两个鸡蛋搅拌均匀,腌制好的鸡胸肉放进来裹上一层面糊。 3、起锅烧油,油温升至六成热,就可以放入裹满面糊的鸡胸肉,炸至金黄色即可控油捞起。 4、油温再次升高,再放入鸡胸肉复炸一会儿,炸至酥脆就可以控油捞起。一盘外酥里嫩的小酥肉就做好了。 二、黄金藕盒
准备食材:肉末,莲藕,鸡蛋,葱姜蒜末。 做法步骤: 1、肉末放入碗中,加入葱姜蒜末、一个鸡蛋、生抽、食盐、淀粉、黑胡椒粉、鸡精、辣椒粉,抓拌均匀即可。 2、莲藕去皮洗干净后切成片,取两片藕片夹上肉末,全部做好后放在一旁备用。 3、碗中放入一包小酥肉粉,倒入半碗清水,淋入一点食用油,搅拌成面糊。 4、起锅烧油,油温升至七成热,莲藕裹上一层面糊,放入油锅炸炸至定型后控油捞起。 5、等油温再次升高,再将藕盒放进去复炸,炸至金黄即可控油捞起。出锅摆盘,撒上辣椒粉和欧芹碎即可。 三、炸鸡翅
准备食材:鸡中翅,蒜末,面粉,玉米淀粉。 做法步骤: 1、鸡中翅清洗干净,用厨房纸擦干水分,加入蒜末、料酒、生抽、老抽、食盐、胡椒粉,抓拌均匀腌制二十分钟。 2、取一个干净的碗,按1:1的比例放入面粉和玉米淀粉,搅拌均匀。腌制好的鸡中翅放进去裹上一层面粉。 3、等锅中的油,油温升至七成热的时候,将鸡中翅放进来炸,开小火慢慢炸至表面微黄,控油捞起。 4、等油温再次升高,再把鸡中翅放进来复炸至金黄色,就可以控油捞起装盘,撒上辣椒粉即可上桌开吃。 四、炸肉丸子
准备食材:半肥瘦猪肉,胡萝卜,莲藕,葱姜。 做法步骤: 1、猪肉清洗干净切成小块,放入绞肉机中绞成肉末。胡萝卜和莲藕去皮切成小块,也打成末。全部取出来放入一个碗中,再放入葱花、鸡蛋、玉米淀粉、生抽、胡椒粉、花椒粉,搅拌均匀上劲。 2、起锅烧油,油温升至七成热的时候,将肉泥利用虎口的位置,用勺子刮下来放入油锅中炸,小火慢慢炸至微黄,控油捞起。 3、等油温再次升高,再把丸子放进去复炸一遍,炸至金黄就可以控油捞起。外酥里嫩巨好吃。 五、盐酥鸡
准备食材:鸡腿,姜丝,蒜末,地瓜粉。 做法步骤: 1、鸡腿清洗干净去骨,再切成小块,放入姜丝、蒜末、胡椒粉、五香粉、料酒、生抽、食盐,抓拌均匀腌制半个小时。 2、起锅烧油,油温升至六成热的时候,腌制好的鸡腿肉裹上一层地瓜粉,再放入锅中炸,炸至金黄即可控油捞起。 3、油温升高,再放进来复炸一遍,大概炸半分钟就可以控油捞起来。 六、炸金针菇
准备食材:金针菇,鸡蛋,淀粉,烧烤料。 做法步骤: 1、金针菇清洗干净沥干水分,装盘备用。 2、酱汁:碗中放入两个鸡蛋、生抽和食盐,搅拌均匀。 3、把金针菇放进酱汁中浸泡一下,裹上一层鸡蛋液酱汁,再放在淀粉中裹上一层淀粉。 4、起锅烧油,油温升至六成热的时候,放入金针菇炸至金黄色,就可以控油捞起装盘,再根据个人口味撒上烧烤料或者辣椒粉就可以了。 七、炸虾仁
准备食材:虾仁,葱姜,鸡蛋,玉米淀粉。 做法步骤: 1、鲜虾去头去壳去虾线,清洗干净沥干水分,用厨房纸擦干水分,再放入葱姜、料酒、生抽、蚝油、食盐和胡椒粉,抓拌均匀腌制半个小时。 2、准备面糊:碗中放入淀粉、鸡蛋和黑胡椒粉,搅拌成鸡蛋面糊。 3、把腌制好的虾仁放进来裹上面糊,再放入烧热的油锅中炸,炸至表面微黄,控油捞起。 4、油温再次升高,再放进来复炸一遍,炸至金黄色就可以控油捞起装盘。撒上点欧芹碎或者辣椒粉即可。 八、炸平菇
准备食材:平菇,玉米淀粉,鸡蛋,辣椒粉,欧芹碎。 做法步骤: 1、平菇掰开放入清水中,加入食盐搅匀浸泡十分钟,然后清洗干净挤干水分。 2、准备面糊:碗中放入2:1的淀粉和面粉,再打入鸡蛋,加入食盐和五香粉,搅拌均匀即可。 3、平菇裹上一层面糊,放入烧至六成热的油锅中炸,炸至微黄捞起。油温再次升高,再放进去复炸一遍,炸至金黄即可控油捞起出锅。最后撒上一点辣椒粉和欧芹碎即可上桌开吃。 |
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