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阳康后炖个老鹅汤补补真不错！过年聚餐人多炖一大锅老鹅汤也很好 前段时间阳了，我们家算是轻症吧，但阳过之后一直就有点咳嗽，因而这段时间饮食上一直很清淡，特别是牛肉和羊肉都不敢吃。前两天妹妹从老家给我们寄来一只老鹅，说鹅是食草禽类，营养丰富、氨基酸完全、脂肪是单一不饱和脂肪酸，有补虚益气、和胃止渴、止咳化痰等作用，特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。因而让我们炖个汤好好补补！
其实鹅肉的吃法也很多，可以卤，烤，炖都是不错的美食。鹅个头大，人少的话一只鹅往往一顿吃不完，特别适合过年人多，团年饭如果炖上一大锅，汤鲜肉香，是一道不错的美食。鹅肉营养，但也比较腥，因而做鹅肉去腥是关键。炖鹅肉汤最好清炖，和做鸭肉汤的方法差不多，料酒可以用啤酒，汤中除了放姜片、葱段、花椒外，还可以放两小块泡菜酸萝卜，最好是泡菜坛腌得很久的那种萝卜，这样熬出来的汤特别的鲜，还开胃爽口。过年还没有准备好做什么汤的朋友，这个老鹅汤不能错过，下面我们来看具体的做法。
1、炖汤的鹅选老鹅，倒适量白酒到碗中，点燃纸巾放入酒中，再把鹅表皮的一面用酒精火烧一下，再清洗干净，砍成小块。我们家人少，我只炖了半只。
2、锅中加入适量清水，放入鹅肉块，水开后煮大约3分钟。不要焯水时间太长，不然营养流失了。焯水后再用清水清洗两次去掉表面的浮沫。
3、用大一点的炖锅，放入鹅肉块，放姜片、花椒、葱段、料酒等，加入适量的清水，最好多加一点水，老鹅炖的时间长。另外放两块酸萝卜泡菜，不要放太多，两小块就可以。泡菜萝卜可以去腥，同时汤的口感更爽口。 
4、先大火烧开，再转小火，大约炖2小时以上，加入盐适量，再炖10~20分钟，起锅放少许胡椒粉即可。
鹅肉肉质虽然比鸭肉粗糙一些，但口感很香，毕竟鹅是吃草长大的，补身体的不错食材，鹅肉不上火，还营养。过年家里来客炖上一大锅也实惠。
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