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清朝诗人杨静亭在《都门杂咏》中说“煨羊肥嫩数京中，酱用清汤色煮红，日午烧来焦且烂，喜无膻味腻喉咙”。这就说明，羊肉也不是人人都避而远之的，让人们避而远之的也不是羊肉本身，就是羊肉的膻味。  羊肉最适合于冬季食用，所以被称为冬令补品。但是羊肉有一股羊膻味，也会被部分人所冷落。怎样选取羊的部位，正确的烹饪方法和搭配的食材都很重要。羊肉比猪肉的肉质细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪.胆固醇含量要少。肉质细嫩容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力，尤其是天冷时节哦。  如果说孜然是羊肉的灵魂，那大葱就是羊肉的最佳伴侣啦，把这两种食材放在一起炒很好吃的哦，羊肉的膻味被大葱已经盖的七七八八了，基本上只要我家吃羊肉的话，除了炖汤就是这样炒着吃了，你也喜欢吃羊肉吗？不妨试一试这道菜的做法吧。  【菜名】：生炒羊肉 【食材清单】：小葱，羊肉，鸡精，白糖，料酒，盐，酱油，花椒粉。 【烹饪步骤】：1、买回来新鲜的羊肉，我准备的这个是羊里脊肉，用来炒菜最合适了，大家准备其他部位的也可以哦。要是能吃辣的小伙伴还可以准备小米辣或者是青椒一起炒着吃。  2、 再把羊肉切成丝，最好是顺着羊肉的纹理来切，这样炒出来的羊肉口感会更加的好。要是有的人接受不了羊肉的膻味，可以把羊肉腌制一下，用料酒，生姜，淀粉抓拌均匀腌制一会。  3、 把大葱给清洗干净，用大葱的根部，根部切成丝了准备好，葱白的部分味道会更加的浓郁。  4、 炒锅里面倒入适量的食用油，烧热了以后把羊肉丝下进去，开始用大火爆炒，把羊肉丝下进去，被炒的变色。  5、随后再把切好了的葱丝下进去，翻炒均匀，整个翻炒的过程都要用大火才行。  6、 随后再把料酒，鸡精，白糖，盐，酱油，花椒粉都下进去给翻炒均匀，炒的差不多了，盛出来即可。这样 炒出来的羊肉吃起来一点也不膻，大葱味道浓郁，羊肉细嫩入味，再有人说不吃羊肉的话，就给他炒这个羊肉来吃，不信他不喜欢。  【小贴士】：1、羊肉不适合翻炒的时间长，时间长了肉质变得干柴，很影响口感，而且整个过程也是都要大火快速地翻炒才行。 2、其实羊肉最好下锅之前腌制一下，不过要是能接受羊膻味的小伙伴最好还是不要腌制了。 3、切羊肉时，应将羊肉中的白色膜剔除，否则炒出的羊肉会硬口感变差，当然选择好的羊肉是基本没有的 。 相关内容已获授权，如有侵权请第一时间联系删除。 |
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