这个菜中“免疫卫士”要常吃!高蛋白护血管,还是胆固醇克星!吃它比肉香~

经过这次疫情大家不难发现，真正“治本”的、能把病毒打趴下的，还是得靠我们自身的免疫系统。

张文宏一直很强调加强营养，尤其是蛋白质摄入的重要性。营养是救治新冠感染的基础。有营养才有抵抗力，营养的重要性，怎么强调都不过分。所有人一定要特别注重增加营养，蔬菜、碳水等多样、均衡摄入，优质蛋白的摄入更是重中之重。

北京市卫健委发布的《新型冠状病毒感染者恢复期健康管理专家指引（第一版）》也强调，要保证充足营养、规律作息和良好睡眠。饮食方面要注意多摄入高蛋白有营养的食物。

提到能强免疫的食物，大家都知道要多吃鸡蛋、虾、肉等能补充优质蛋白的食物。

但对于上年纪的中老年人来说，这些食材里面多多少少都含有一定胆固醇，特别是鸡蛋，怕血脂高都不敢吃太多。

想通过食疗来补充营养、提高免疫力。除了吃蛋肉虾外，日常生活里吃点菌菇也能满足我们的需求~

蘑菇是老少皆宜的食物，它不仅美味而且营养也十分丰富，美国人把蘑菇誉为“上帝的食物”，日本人认为蘑菇位于“植物食品的顶峰”蘑菇营养丰富，味道鲜美，富含多种矿物质、维生素、氨基酸和多糖。

今天给大家介绍的蘑菇不仅味道十分鲜美，比肉还香，还能辅助降血糖，是三高人士一定不能错过的高蛋白美食之一！

它就是杏鲍菇，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。您可别小瞧它，杏鲍菇是1种蛋白含量丰富、高纤维、0胆固醇、还低热量的食用菌。它含有大量的寡糖，是金针菇的3.5倍！

阳康后不宜吃大鱼大肉，而杏鲍菇的口感又和肉很相似，既能满足我们的胃口，又不用担心因吃太多肉影响血脂问题。

最适合老年人食用的菇类

01

辅助降血糖

杏鲍菇可以帮助我们辅助降血糖，它其中含有一种成分叫做杏鲍菇多糖，还有膳食纤维等营养成分，具有很高的药理作用，

能辅助降低人体血脂和胆固醇。

杏鲍菇多糖在一些动物实验中被发现，对于控制餐后血糖有很大的帮助。

此外，和银耳、黑木耳等菌类食物相比，杏鲍菇的总糖含量低，还原糖含量低，更适合糖尿病患者和老年人食用。

02

抗病毒，强免疫

除了能控制血糖之外，杏鲍菇多糖还可以帮助人们增强免疫功能，具有抗病毒、抗肿瘤的功效。由于富含粗纤维，钾，钙，磷等营养素，它可以促进人体脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解，辅助防治高血压和心血管疾病。

03

高蛋白，强体质

每100克杏鲍菇蛋白质含量1.3克，虽然含量没鸡蛋多，但它的蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸都在里面。

而且杏鲍菇还是0胆固醇的食材，担心吃蛋肉虾摄入胆固醇的人，可以改吃它同样能强体质、还不用担心血脂高。

04

保护血管

杏鲍菇中含有丰富的B族元素钴胺素（B12），这种元素能帮助降低咱血液中的同型半胱氨酸浓度，有助于预防斑块形成，保护心脑血管。

05

通便排毒

杏鲍菇中还含有丰富的寡糖，可与胃中的双歧杆菌一起作用，促进消化吸收，对于通肠排便有一定效果，其含有的膳食纤维也可促进肠胃蠕动排毒养颜。

06

预防骨质疏松

蘑菇是维生素D的唯一植物性来源。杏鲍菇中的维生素D比大豆高20倍，是海带的8倍。维生素D能帮助人体吸收钙，有益于骨骼健康。

挑选小技巧

教你2步挑到个大新鲜的杏鲍菇~

先看身体：体态均匀，胖瘦合适，身高12~15cm的好。别以为杏鲍菇越大越好，个头儿大的，很可能里面是空的哦~

再看菌头：“菌头”就是指杏鲍菇的伞盖儿，伞盖儿小，颜色浅的质量好。

杏鲍菇美味做法

清炒杏鲍菇

用料：

杏鲍菇、圆椒、胡萝卜、蒜

做法：

1、胡萝卜、青椒切丝，蒜切片，杏鲍菇撕成条状，撕不好的切也可

2、锅中倒油，加入蒜片爆香，倒入杏鲍菇和胡萝卜翻炒

3、加入1勺生抽，半勺蚝油，少许糖，少许盐，加入青椒炒至断生

4、出锅前加入适量鸡精，翻炒均匀，即可出锅

酱汁杏鲍菇

用料：

杏鲍菇、葱、姜、蒜

做法：

1、把杏鲍菇切片改十字花刀，用少量油煎一下，油不用多！

2、热锅热油炒香葱蒜末

3、调汁：生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、白糖小半勺、淀粉1勺、半碗清水搅匀。

4、倒入调味汁煮开杏鲍菇最最好吃的做法的做法 

5、倒入杏鲍菇焖煮几分钟即可

凉拌手撕杏鲍菇

用料：

杏鲍菇、蒜、小米辣、葱

做法：

1、准备一个杏鲍菇，去皮洗净。

2、用手撕成丝。越细越好。锅中烧开水。烫两分钟捞出来，再过两遍凉水，控干水分。

3、大蒜压成蒜泥，放入小米辣、辣椒面、葱花、白芝麻，浇上热油，放入生抽酱油、香醋、盐、白糖、香菜搅拌均匀

3、调料汁浇在杏鲍菇上，翻拌均匀。

杏鲍菇排骨汤

用料：

杏鲍菇，排骨、葱，姜，小茴香，盐，料酒

做法：

1、排骨剁块用水洗净，放入凉水焯透去血沫捞出待用。

2、杏鲍洗净菇切片焯水捞出待用。

3、将排骨放入锅内一次加足水，放入葱、姜、小茴香。大火煮开，入料酒，小火炖1小时、加少许盐调味。放入焯好的杏鲍菇炖15分钟即可出锅。

杏鲍菇的食用禁忌

1、哪些人不能吃杏鲍菇？

湿疹患者和过敏者忌食。

2、杏鲍菇如何食用？

一定要炒熟后再食用。杏鲍菇是一种活性的菌种，如果不经过烹调就马上食用，容易引起中毒。所以杏鲍菇一定要熟透后再吃。

发布于：湖南