补虚药：白术

《采白术》 宋 梅尧臣

吴山雾露清，群草多秀发。白术结灵根，持锄采秋月。归来濯寒涧，香气流不歇。夜火煮石泉，朝烟遍岩窟。千岁扶玉颜，终年固玄发。曾非首阳人，敢慕食薇蕨。

白术又叫山精，这可不是说它是山里的精怪，而是说它为山中精华的意思。白术是一种常用的补益类中药，亦为健脾燥湿之，良药，俗有“北参南术”之说（古时将苍术、白术统称为术），也被前人誉为“脾脏补气健脾第一要药”。

《神农本草经百种录》：“术者，土之精也。色黄，气香，味苦而带甘，性温，皆属于土，故能补益脾土。又其气甚烈，而芳香四达，故又能达于筋脉肌肤，而不专于建中宫也。”

中医

中药白术为菊科植物白术的干燥根茎。主产于浙江、安徽，传统以浙江於潜产者最佳，称为“於术”。霜降至冬至采挖，除去茎叶和泥土，烘干或晒干，再除去须根即可。气清香，味甘、微辛，嚼之略有黏性。均以个大、有云头、质坚实、无空心、断面色黄白、香气浓者为佳。炮制品有生白术、土炒白术、麸炒白术。

白术性味甘、苦，温。归脾、胃经。具有补气健脾，燥湿利水，止汗，安胎的功效。

本品燥湿伤阴，故阴虚内热、津液亏耗者不宜使用。

《神农本草经》：“术，味苦，温。主风寒湿痹、死肌，痉、疸；止汗；除热；消食，作煎饵。久服轻身延年，不饥。一名山蓟。生山谷。”

《本草发挥》

白术，味甘、辛，无毒。消宿食，去痰涎，除寒热，止下泄，治水肿胀满，止呕逆，腹内冷痛，及胃气虚而冷痢。

成聊摄云：脾恶湿，甘先入脾。茯苓、白术之甘，以益脾逐水。

洁古云：白术除湿益燥，和中益气，利腰脐间血，除胃中热。 《主治秘诀》云：气温，味甘微苦，气味俱薄，浮而升阳也。其用有九：温中一，去脾胃湿二，除脾胃热三，强脾胃进饮食四，和脾胃以生津液五，主肌热六，治四肢困倦，目不欲开，怠惰嗜卧不思饮食七，止渴八，安胎九也。又云：脾胃受热湿，沉困无力，怠惰嗜卧，并去痰，须用白术。饮水多因致伤脾，须用白术、茯苓、猪苓。水泻，须用白术、茯苓、芍药。又云：非白术不能去湿。

东垣云：白术味苦而甘，性温，味厚气薄，阳中阴也。去诸经中湿而理脾胃。洁古云：温中去湿，除热强胃。苍术亦同，但味颇厚耳，下行则用之。甘温补阳益脾，逐水，寒淫所胜。甘以缓脾，生津去湿，渴者用之。又云：白术佐黄芩以安胎，君枳实以消痞。

海藏云：本草本条下无苍与白之名，近代多用白术。治皮间风，止汗消痞，补胃补中，利腰脐间血，利水道。上而皮毛，中而心胸，下而腰脐之间。在气主气，在血主血。入手太阳、足阳明、手少阴、足太阴、足厥阴。

洁古云：非白术不能去湿，非枳实不能消痞。除湿利水，如何是益津液？

丹溪云：白术有汗则止，无汗则发，与黄芪同功。味亦有辛，大能消虚痰也。

《本草经解》

术性温，禀天阳明之燥气，入足阳明胃经；味甘无毒，禀地中正之土味，入足太阴脾经。气味俱升，阳也。

风寒湿三者合成痹，痹者拘挛而麻木也。盖地之湿气，感则害人皮肉筋骨也。死肌者，湿邪侵肌肉也；痉者，湿流关节而筋劲急也；疸者，湿乘脾土，肌肉发黄也，皆脾胃湿证。术性甘燥，所以主之。胃土湿，则湿热交蒸而自汗发热；术性燥湿，故止汗除热也。

脾者为胃行其津液者也，脾湿则失其健运之性而食不消矣；术性温益阳，则脾健而食消也。煎饵久服，则胃气充足，气盛则身轻，气充则不饥，气纳则延年，所以轻身延年不饥也。

制方：术同枳实作汤，治水饮，作丸，名枳术丸，治面黄、食不化。同人参，治脾肺俱虚。同白芍、白茯、甘草，治脾虚肌热。同泽泻，治心下有水。同牡蛎、浮麦、石斛，治脾虚盗汗。同姜酒煎，治产后呕逆。同陈皮，治脾虚胀满。同谷芽、猪肚，丸，治脾虚少食而瘦。同白芍、肉果，丸，治脾虚泄泻。同茯苓、糯米、枣肉，丸，治久泻肠滑。同熟地，丸，治泻血色黄。同熟地、炮姜、北味，丸，名黑地黄丸，治下血。同半夏、丁香，治小儿久泄。同泽泻、车前，治水泻暑泻。同苦参、牡蛎、猪肚，丸，治胃湿热而瘦。同麦冬、石斛、黄柏、白芍、木瓜、苡仁、北味，治痿。

现代药理

白术主要具有调节免疫，调节胃肠功能和胃肠运动，肝保护、脑保护、肾保护，抗衰老及抗肿瘤等作用。其中，白术有明显提高机体的免疫功能的作用，白术及白术多糖均能增加大鼠外周血白细胞的含量、NBT阳性率和血清溶菌酶含量，提高血清免疫球蛋白和补体水平，促进外周血、脾脏T/B淋巴细胞转化率，增强机体免疫功能；白术水煎液能促进大鼠腹部手术后的免疫功能，对化疗所引起的免疫功能低下有明显的恢复作用，并能显著提高化疗荷瘤鼠脾细胞对T细胞丝裂原ConA诱导的转化能力，明显提高化疗荷瘤鼠白细胞介素-2的分泌水平。