春节在即，年夜饭中加一道团团圆圆的小圆子吧！

五味本草坊 2023-01-17 10:00 发表于云南

小年已经过完了，春节近在眼前，想必大家的年货已经置办得差不多了，现在都在规划着年夜饭，年夜饭可谓是除夕的重头戏，菜色要多，要包罗万象，每一道菜还得有好彩头、好寓意，那么，除了准备些海鲜、肉类等硬菜，咱也给餐桌上加一道甜点小圆子吧，圆滚滚的小圆子取团团圆圆之意，餐前饭后吃一些，也是甜蜜幸福得很呢！

红糖南瓜糯米圆子

材料：

红糖20g、糯米粉200g、南瓜200g、枸杞一勺、红枣适量、清水适量、糖20g

做法：

1、南瓜切薄片上锅蒸熟；

2、南瓜蒸熟压成泥加入细砂糖搅拌均匀；

3、少量多次加入糯米粉，一般糯米粉和南瓜泥的比例是1:1，如果南瓜水分比较大的要多加糯米粉来调节，一边加一边用筷子拌匀。

4、揉成不粘手的光滑面团；

5、揉成小丸子；

6、水开后放南瓜丸子，红枣；

7、放红糖煮2分钟；

8、煮至南瓜丸子浮起，最后放枸杞即可。

红豆沙圆子

材料：

糯米粉150克，开水70克，红豆120克，红糖一块

做法：

1、红豆加水泡一夜，水倒掉不要；

2、把糯米粉倒进盆中，倒入刚烧沸的开水，用筷子快速拌打成絮状，放置让其冷却至手能接触的温度，上手把面粉揉成光滑无颗粒的面团；

3、把搓好的面团一分为二，再分别搓成宽为1.5~2厘米的面条形，在细分为小面丁，上手把小面丁搓成圆形；制作小丸子过程中，撒点干粉操作可以免粘连哦~

4、高压锅中放入浸泡好的红豆、适当红糖和清水，上汽后上阀，调中小火焖炖15分钟，快速压成红豆沙。然后倒入小丸子，大火煮至小丸子熟透漂浮在表面，方可根据个人口味，看是否再次添加红糖。

蛋花酒酿圆子

材料：

糯米粉100克，热水80克，鸡蛋1个，酒酿4勺，冰糖20克，枸杞5克

做法：

1、糯米粉加入热水拌匀，稍凉后揉成团；

2、将面团搓成长条，切成小块；

3、用双手掌心揉搓团成圆球；

4、锅中加水烧开，加入冰糖煮至融化；

5、加入圆子煮至浮起；

6、加入酒酿煮半分钟；

7、淋入鸡蛋快速搅散成为蛋花，最后撒入提前泡好的枸杞就好了。

这一个个小圆子看着就可爱，不同的搭配各有风味，总有一款能征服你，那么，有你喜欢的那款小圆子吗？阖家团圆之时，别忘了准备些清甜可口的小圆子呀！

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