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广州中医药大学第一附属医院图文/药学部 黎映琼主管中药师 前两天有一位朋友问：干姜是否就是干的生姜？针对这个问题，我们今天一起来聊聊。其实，生姜、干姜、炮姜都是异物同源的植物。 一、生姜 为姜科植物姜的新鲜根茎。生姜味辛，性温。归肺、胃、脾经。具有散寒解表，降逆止呕，化痰止咳的功用。主治风寒感冒，恶寒发热，头痛鼻塞，呕吐，痰饮久咳，胀满，泄泻。 生姜辛温发散，可用于外感风寒，证见恶寒发热、头痛、鼻塞等。平时感冒轻证，可单用生姜加红糖煎汤食疗解表；也可入药，配合麻黄、桂枝、防风等共奏发汗解表效果。 生姜温肺化痰止咳，用于风寒客肺的咳嗽。轻症单用煎服或含咽，但临床常配杏仁、紫苏、陈皮等药同用。生姜亦用治久咳，多与补虚润燥之饴糖或蜂蜜配用。 生姜有降逆止呕作用，用于呕吐、泄泻，适用于各种证型之呕吐，故有“呕家圣药”之名。因其性温，尤善治胃寒呕吐，常与半夏同用以增强和中止呕之力，方如《金匮要略》小半夏汤；若治胃热呕吐，则与黄连、竹茹等同用以清热和中止呕，方如《六因条辨》黄连温胆汤。 生姜还能用于解药物及鱼蟹中毒。生姜能解诸毒，治食鱼蟹等食物中毒，出现呕吐、腹泻、腹痛等症状，可配紫苏同用；治半夏、天南星之轻度中毒引起喉舌麻木者，可单以生姜煎汤服用，或捣取自然汁饮之，均有一定效果。
图1：生姜 二、干姜 为姜科姜属植物姜根茎的干燥品。干姜味辛，性热。归脾、胃、心、肺经。具有温中散寒，回阳通脉，温肺化饮的功用。主治脘腹冷痛，呕吐，泄泻，亡阳厥逆，寒湿痹痛，寒饮喘咳。 《本草要略》:“干姜生用味辛，能发散寒邪行表，与生姜同功；熟用带苦，能除胃冷守中，与生姜异同。生用入发散药，能利肺气而治嗽；熟用入补中药，能和脾家虚寒；入补阴药，能治血虚发热，故产后发热当用之。盖以熟用则性温，能守能助，性补故也。” 三、炮姜 为干姜的加工品。将干姜切成小块，放锅内炒至外面呈黑棕色，里面呈棕黄色并发泡鼓起，喷洒少许清水熄灭火星，取出晒干。炮姜味苦、辛，性温。归脾、胃、肝经。炮制后解表作用减弱，主要用于温中止泻、温中止血。可用于虚寒性吐血、便血、功能性子官出血，痛经，慢性消化不良等。 简而言之，生姜主散，干姜主守，炮姜性温，一物经不同的炮制方式后，作用是有差异的。 |
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