  海上升明月，醉東開漁宴，煌煌一桌秋滋味。並有黃酒“冬趣”飲，格麼，今夜是窈窕陶淵明了。 冷碟子不是常規做派，開宴之始團團擺齊在桌面上，而是如熱饌一般，一碟一碟上來。這種食法，也有點像西餐，只是西餐的冷碟子絕到不了五道之巨。 琥珀楓葉鯧，北平先生一大盤子托在掌上給我們看，真真銀光瀲灧，剔透得沒辦法。此時此刻的台州鯧，弱弱一枚楓葉彷彿，雞湯凝凍，愈發燦然。如此清鮮開道，醒胃醒目，真真愉快的。 第四道冷碟子，其實是個熱碟子，酥炸海刀魚，一大盤上桌，北平先生滿口催促，快快快，快拍照，拍完趕緊食。刀魚炸得酥而輕盈，刀魚的嬌甜，於一口酥鬆裡，噴薄而出，的是美味。北平先生立在桌邊笑談，刀魚在海裡是200塊，到江裡就2000塊了，吼吼吼。 冷碟子配的冬趣2010，冰飲入口，果香很足，托一層金絲楠木氣息，原來黃酒冰飲，口感層次如此豐饒，用來開局，真十分好。   三年老鴨燉水芋艿湯，台州的沙姜，姜味飽滿渾厚，燉時不惜工本，拿冬趣當料酒，重手落足，香極補極。飲完一盞，跟自己嘆一句，秋天了。   一邊飲食，一邊與左肩的冬趣主人家陳至先生聊天，看看他手機裡冬日釀酒廠的雪景照，講講各種年份的氣候以及酒味，慢慢地，想起來《儒林外史》裡的一節。 三十一囘，韋四太爺到杜少卿府上吃酒，杜少爺竭力勸酒，說是要盡醉才好。韋四太爺這個酒客倒是不客氣，跟主人家講，你這餚饌是精極的了，只是這酒是市買來的，身份有限。府上有一罎酒，今年該有八九年了，想是收著還在？杜少爺趕緊叫老僕來問，說是有一罎酒，埋在第七進房子后一間小屋裏，這酒是二斗糯米做出來的二十斤釀，又兌了二十斤燒酒，一點水也不攙，埋在地下足足有九年七個月了。這酒醉得死人的，弄出來少爺不要吃。第二日吃過早飯，弄了酒出來，打開來，透鼻香。韋四老爺吩咐去市上買了十斤新酒，兌在一起，叫燒許多紅碳，堆在桂花樹邊，過一頓飯時，漸漸熱了，又備得一席新鮮菜，杜少爺吩咐取出一個金杯子，四個玉杯，罎子裡舀出酒來吃。韋四太爺，吃一杯，贊一杯，説道好酒，吃了半日。   第二輪熱饌，滋味推得更高厚。肉沫蒸臭黃魚，大黃魚輕微發酵，鮮得幽咽，像程硯秋登台，食過黃魚，肉沫與湯汁，撈一口香稻米飯，美不可言。甲魚拆骨炒牛肝菌，落香辣味，口感和味感，都十分豐富的一個碟子，下酒是再好沒有了。配的冬趣2007，清醇響亮的一款，酸度流暢豐饒，隱隱柑橘香。    |
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