4种米的优缺点，有些米不是谁都能吃！

4种米的优缺点，有些米不是谁都能吃！

米饭是家家户户不可或缺的主食，米分成了许多种，象是白米、糙米、紫米等等。你知道这些米的差异、优缺点吗？以下就来简单介绍4种米的特性、优点及需要注意的地方吧！

白米（脱壳后，去除米糠层及胚芽）

特性：饭较软、有黏性

优点：糖类提供能量

注意：因为升糖指数高，容易在短时间引起血糖上升，对糖类代谢不良、需要控制血糖的糖尿病患者来说，容易造成身体负担，因此需要留意食用量。

胚芽米（脱壳，去除部分米糠层）

特性：米饭口感适中

优点：可以预防便秘，以及胚芽米上的米糠所含的蛋白质、维生素及无机质，有美白、抗自由基的作用。

注意：胚芽米含有胚芽及米糠，米糠含丰富的油质容易长米虫，而胚芽则易于氧化，因此不利于保存，建议拆封后放在冰箱冷藏，且尽可能于三个月内吃完。

糙米（脱壳处理）

特性：饭较粗糙且比白米硬、黏性低

优点：膳食纤维高能预防便秘、升糖指数低让血糖上升稳定、帮助降低胆固醇，可镇定神经、抗压，提高人体新陈代谢，预防高血脂、高血压、糖尿病等慢性疾病。

注意：肠胃较差、肾功能不好者等，食用糙米可能会产生不适，建议询问医师或营养师。象是肠胃功能差者可能会感到胀气不舒服，甚至是全身倦怠等症状。而肾病患者因需限制磷的摄取量，但糙米中的磷含量高，容易影响肾脏代谢。

紫米（又称黑糯米）

特性：口干较硬，麸皮含花青素

优点：富含花青素、铁质，具抗氧化能力，对心血管有处，也可以预防缺铁性贫血、防止疲劳、维持骨骼及牙齿健康。

注意：升糖指数高，糖尿病患者须留意食用量。紫米较不好消化，肠胃功能差者吃多了会有肠胃不适、胀气的状况。