 毛芋头的功效作用毛芋头块茎中的淀粉含量达70％，具有缓解孕吐、保护牙齿、增强体质、美容养颜、润肠通便等功效。1、缓解孕吐毛芋头口感细腻，营养价值近似土豆，不含龙葵素，容易消化，是一种较好的碱性食物，有助于缓解孕吐。2、保护牙齿：毛芋头中含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B等多种成分，所含的矿物质中氟的含量较高，具有一定防龋、保护牙齿的作用。3、增强体质：毛芋头中含有一种黏性蛋白，被人体吸收后可以产生免疫球蛋白，具有一定增强体质的作用。4、美容养颜：毛芋头为碱性食品，有助于中和体内积存的酸性食物，调整人体的酸碱平衡，可起到一定美容养颜、乌黑头发的作用。5、通便润肠毛芋头中含一定量的纤维素，适量食用可以起到缓解便秘的作用。 毛芋头的营养价值毛芋头中含有大量的淀粉，能缓解饥饿，满足身体所需。毛芋头中的膳食纤维能帮助消化，促进肠蠕动，缓解便秘。含有丰富的B族维生素、维生素C，可以提供给人体营养，还能改善皮肤问题、延缓衰老。
俗话说：“冬令打虎，春来打虎”。眼下正是进补的好时机。大部分人都认为，进补就是要吃肉，而忽略了素食的存在。实际上，素食虽然便宜，但是在滋补方面的作用并不输给肉类。 古人提倡“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”。 冬天最适合吃的食物是根茎类食物，芋头就是其中之一。 芋头除了作为蔬菜，也能作为主食，相对于常吃的红薯土豆来说，芋头中所含的多是可溶性膳食纤维，对肠胃负担小，可以经常食用，即便是肠胃不太好的人也能吃，适合人群更广。 所以芋头作为主食，比起常提到的红薯土豆更加养胃，更适合肠胃不太好的老年人！  芋头虽其貌不扬， 但无论是从口感还是从营养来说，并不输别的根菜。 芋头营养丰富，含有多种人体所需的营养成分，如烟酸、维生素B1/B2、胡萝卜素、维生素C、维生素E、膳食纤维、钙、磷、钾、铁等，这些营养物质对人体都有很强的保健作用，经常食用可以增加人体的免疫力。  另外，芋头中还含有一种黏液蛋白质，这种物质被人体吸收后能够产生免疫球蛋白，同样有助于提高机体的免疫力。 秋冬是养脾胃的最佳时期，芋头中含有丰富的碳水化合物、黏液皂素、粗蛋白质，多种微量元素及维生素，质地软糯、容易消化，并且能够增强脾胃消化功能，有健脾益胃的作用。特别适合脾胃虚弱、病后体虚、食欲不振等人群食用。
芋头中可溶性膳食纤维含量是粳米白面的4倍，它能吸附血液中的血糖和胆固醇，从而延缓餐后血糖升高，降低胆固醇水平，对心血管起到保护作用。 另外，芋头的钾元素含量也很高，是米饭的10倍，可以抑制对钠的吸收，有益于控压，降低心脑血管疾病风险。 芋头里面含有较多的果胶和膳食纤维，这些物质能够刺激肠道蠕动，帮助消化，加快堆积在肠道中的有害物质的排出，从而起到清肠排毒、预防便秘的作用。 中医认为，毛芋头具有消肿散结的功用。芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，能缓解痛风患者关节肿痛等症状。 芋头中除了含有钙、磷、钾、镁、钠等常见微量元素外，还含有较多的氟元素，我们经常会在牙膏成分中看到含有氟这种物质。氟是维持牙齿、骨骼健康不可缺少的物质。少量的氟可以帮助清除口腔中的细菌，减少酸性物质对牙齿的腐蚀。所以，经常食用芋头对牙齿的生长发育、维持牙齿的硬度也有着好处。  芋头配菌菇 —— 控血脂 芋头富含可溶性膳食纤维，脂肪含量非常低，用它代替主食，有助于控制血糖和血脂。菌菇中含有的菌菇多糖和丰富的膳食纤维，能抑制脂肪、胆固醇的吸收，有助于控制血脂，还有助于提高免疫力。与芋头搭配，在强体质的同时还能调节血脂，保护心血管。  
食材：芋头、口蘑、平菇、金针菇、鸡腿菇、葱、姜 食材：芋头、口蘑、平菇、金针菇、鸡腿菇、葱、姜 做法：1、金针菇去根分散、平菇去根撕成条状、鸡腿菇掰开，洗净后入沸水中焯烫，加适量盐。 2、口蘑切片，芋头切滚刀块，葱姜切碎。3、锅内加油，葱姜爆香后放芋头块翻炒3分钟左右，加菌菇继续翻炒后加水，至芋头熟烂后放适量糖和盐即可。 芋头配排骨 —— 补虚健脾 北京协和医院临床营养科主任于康老师推荐用芋头搭配肉食。
芋头和肉食是好搭档，芋头吸收了肉汁，变得更香，一起吃还能帮助排出多余的脂肪和胆固醇。芋头性平，有益胃健脾、填精益髓的功效，排骨是补虚的好食材，和芋头搭配，强化健脾胃的功效，芋头还能解排骨的油腻。 
食材：芋头、排骨、葱、姜、蒜、大料、花椒、桂皮 做法： 1、排骨洗净后浸泡在水中30分钟左右，放入锅中，加凉水稍没过排骨，放两片姜、一勺料酒、适量葱段，开火煮至排骨变色后捞出，汤撇去浮沫备用。2、芋头切块状入油锅煎至微焦，取出。3、油锅中加姜片、大料、桂皮、花椒，炒出香味后放葱蒜，然后加排骨翻炒，放酱油上色后倒入之前的排骨汤，小火炖30分钟。4、最后加芋头，待熟烂后加盐调味即可出锅。 1、看表皮 芋头表面覆盖有一层毛茸茸的毛皮。一般来说，毛皮多且带有潮湿的泥土，说明芋头较为新鲜；如果毛皮较少，看着就很干瘪，扒开来看甚至有破损、发霉、长斑等情况，那就不宜购买。 2、看沙眼 芋头根须处有很多凹下去带土的小坑，常被称为沙眼。通常沙眼越多的芋头口感越粉糯，沙眼少的芋头口感则比较硬。 3、掂重量 个头差不多的芋头，用手掂一下，掂着重量轻的芋头说明里面水分少、淀粉含量高，口感偏软、糯、面； 掂起来重的说明含水量多、淀粉少，口感没有那么粉。 4、看花纹
一些大个的芋头，店家可能会切开再出售。这时大家可以观察它的横切面，若有较多紫红色的纹路，那它的口感粉糯；若是纹路比较稀疏，那就不太好吃。 方法一：开水煮：锅里倒入清水，大火煮开，将芋头清洗干净后放入锅中煮一会之后只要用刀从上至下的划一下即可轻松去皮了。 方法二：热蒸冷泡：芋子上的泥土先洗干净，然后放锅里面或煮或蒸都可以，等熟了就用一个盆倒出来装。很烫就用凉水泡，水热了再换凉水，等芋头的温度冷却下来用牙签沿着芋头皮边缘划圈圈了，然后用手一挤，皮肉分离的干净漂亮。
方法三：装袋轻摔 带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)。手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下。把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。 方法四：钢丝球擦 芋头放入水中洗净捞出，用钢丝球把芋头的外皮慢慢磨掉。
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