白茶的叶底发红是怎么回事？

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茶友“草原飞翔”向懂茶帝提问：

想请专家鉴定一下这款2015年的白牡丹（见下图）。茶汤是第五泡的。我想知道等级如何？一斤大概在多少钱？是否可以存茶？

懂茶帝、福建省福鼎市制作白茶37年资深茶人林启贵回答：

这款白牡丹茶叶底发红了。其原因应该是茶青堆放在一起，没有及时萎凋，变得发红了。这种情况下，再萎凋做出来的白茶，冲泡后的叶底就会发红。

叶底发红，还有一种可能，就是太阳晒过头了，也就是阳光太烈了，没有管理好。但这款茶叶底发红应该不是这个原因。日晒的白茶冲泡后的叶底色泽偏暗，不会有的红、有的绿，但这款茶叶底比较亮，有的绿、有的红。按我们做茶的人判断，这款茶的茶质已经损坏掉了，所以茶的味道就变得不正味，不好喝。

另外，我看这款茶的芽不齐，不均匀，非常乱。所谓芽头不均指的芽头有的有芽，有的没有芽，正常每条都有芽头，这种情况说明它是清明后的茶，芽头粗是明前的。

这款茶芽长且小，不是清明前的白牡丹，我判断这款茶是在明后3-5天左右，茶汤和叶底不会太好喝。明后的茶在福鼎每斤大概在150-170元之间。