|
冬天应季的蔬菜中最常见的就是白菜和萝卜了，这两种蔬菜不仅耐储存，而且价格便宜，一般只要几毛钱一斤，今天我们来说说其中的一种——白萝卜，萝卜的营养价值是很高的，含有丰富的水分、各种维生素、胡萝卜素、还有锌、锰等微量元素，冬季多吃萝卜有促进消化、增强免疫力的功效，值得一提的是萝卜中不含有脂肪、胆固醇，对于高血脂、高胆固醇的人来说是一种优质的选择；  萝卜的做法有很多，清炒、炖汤、做包子、做饼等等，下面和大家分享一个萝卜蒸饺的做法，萝卜蒸饺绝对是最适合冬季的一种水饺，皮薄馅多还能爆汁，重点是做法简单，不用揉面不用饧面，而且现在白萝卜大量上市了，从市场上买回来只要五毛钱一斤，有的时候甚至只要三毛钱一斤，绝对称得上是性价比之王；  萝卜蒸饺的馅料用的是萝卜+虾肉+猪肉，是荤素搭配最好的选择，做成蒸饺，外皮Q弹有韧性，馅料鲜香爽口，咬上一口，还有汤汁，鲜嫩多汁却不油腻，具体的做法也很简单，自己在家就能操作，喜欢的朋友可以试试！  【原材料】萝卜一个、鲜虾、猪肉、饺子皮、葱姜蒜水、食盐、白糖、生抽、老抽、橄榄油； 【萝卜蒸饺的做法】 1、先准备馅料，萝卜一个去掉外皮之后擦成丝，加一勺食盐和一勺白糖，搅拌均匀，放在一边腌制大约半小时，杀出萝卜中多余的水分；  2、鲜虾为了能更好地去皮，买回家之后放在冷冻室冷冻1小时，虾壳冻硬之后再剥皮，会更简单，一只手抓住虾头，一只手抓住虾尾，来回扭动几下，抓住虾尾的手用力往下扯，虾壳就能自动分离了，再去掉虾头，虾仁就剥好了，这里大约有300g虾仁；  3、虾仁取出来之后，清洗干净，放在料理机中稍微搅打一下，不要搅打得过细，留有颗粒感，会更好吃，虾仁放在一个碗中，加入食盐、少许料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，放在一边备用；  4、300g猪肉搅成肉末，加一勺食盐、一小勺白糖、少许料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，味道调好之后开始打水，“打水”用的是提前泡好的葱姜蒜水，大约需要100g，分多次加入，每次等水分完全被吸收之后再加入下一次，“打水”是馅料爆汁的关键，最后加入适量的食用油，搅拌均匀，锁住肉馅中的水分；  5、萝卜腌制好之后，能看到明显的水分，加入适量的清水，清洗一下，后面调味的时候更好掌握，清洗干净之后，挤干水分，大约有500g萝卜丝，把这些萝卜丝稍微切一下，不用剁的很碎；  6、把虾仁、萝卜丝都加到肉馅中，加点橄榄油，搅拌均匀，这个味道鲜美能爆汁的萝卜虾肉馅就调好了；   7、开始包饺子，这是市场上买的饺子皮，取一张饺子皮，中间放上馅料，包成自己喜欢的饺子形状；如果用的不是买的饺子皮，自己家的饺子皮可以把面皮擀大一点，做成大号的萝卜蒸饺，皮薄馅多，味道会更好；  8、所有饺子包好之后，就可以开始蒸了，蒸屉上提前刷上食用油或者是垫上蒸笼布，饺子整齐地摆放上去，冷水上锅蒸，水开蒸12-15分钟； 9、时间到，关火出锅，好吃的萝卜蒸饺完成，咬上一口，鲜嫩爆汁，一大盘都不够吃； 萝卜蒸饺的做法总结： 1、萝卜做馅料的时候不建议焯水，影响脆爽的口感； 2、食材的具体比例没有要求，根据喜好选择；
|
|
|
