| 湖北汉川的王先生今年46岁，因工作关系，平时爱吃鸡蛋，常年少则一天4个，多则六七个，喝水也较少。加上王先生平时也不注重作息时间，结果两年前确诊胆囊结石。最终，医生通过手术，将几百颗密密麻麻的小结石如数取出，胆囊也顺利保住。每天吃几个鸡蛋最健康？4个鸡蛋胆固醇含量超过1000毫克。你饮食摄入的胆固醇（来自蛋黄、内脏、肉类、海鲜、牛奶等）和肝脏合成的胆固醇，它们绝大部分要从胆汁排泄出来（以胆汁酸、胆固醇酯和游离胆固醇等几种形式）。其中，与胆结石（主要成分是胆固醇）有关的是其中的游离胆固醇。因为游离胆固醇在胆汁中溶解度较差，还特别依赖卵磷脂，所以如果游离胆固醇浓度太高，或者与卵磷脂的比例失调，游离胆固醇将无法溶解，变成结晶沉淀，形成泥沙状结石，此时症状较轻，或不明显（肝管内泥沙状结石形成除外）。时间久了，进一步形成“石头”状结石，并逐渐变大，刺激胆囊内壁，引起疼痛等症状。除非经过手术或排石治疗，否则胆结石不能消失。但低胆固醇、低饱和脂肪酸饮食，高膳食纤维（杂粮、全谷、蔬菜、水果）饮食，限制甜食和糖，有助于避免或减缓胆结石变大。我国居民平衡膳食指南推荐量正常人一天一个鸡蛋。糖尿病，高脂血症，一周不超过四个鸡蛋。米饭提供作为身体能量源泉的碳水化合物，我们可以把白米饭换成一半是全谷物杂粮饭，再加上土豆红薯等薯类和红豆绿豆等杂豆，玉米，这些占一半。汤里有各种蔬菜，紫菜海带豆腐小鱼小虾，矿物质膳食纤维等很丰富，也补充水分。菜为身体提供膳食纤维，维生素矿物质及植物活性营养成分，从而保证营养均衡 3道菜使用不同的食材及烹饪方式。主菜可以选择鱼肉或者鸡蛋等蛋白质为中心的食材。配菜可以以蔬菜为中心，加上各种豆子、豆腐豆制品，海藻、紫菜海带蘑菇等富含维生素及矿物质、膳食纤维的食材。菜品一小份基本上是100克左右。长寿和基因以及各种生活的习惯，方式，环境，情绪都有关系，其中有关膳食和有规律的运动能起到一半的作用。日本作为长寿国家的代表，我们可以从日本的定食，学到一些均衡营养搭配，以及量化的基本原则。再结合我国实际的膳食原材料，和烹调方式，也能够在原有的基础上做一些调整和改进，对我们的健康更加有利。 日本的定食除了搭配均衡以外，最关键是吃得少。再健康的食材，你吃多了也会发胖，而发胖就会造成体内各种炎症，以及无穷无尽的各种慢性疾病。 |
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