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酸菜一般是在秋天腌制，秋天白菜大量上市，新鲜水灵，腌制成酸菜一两个月后正好可以吃，不管是包饺子还是做酸菜鱼都鲜美开胃。天一冷，隔三差五就吃些大鱼大肉，不免很腻，这道酸菜鱼清爽开胃，酸菜清爽去油腻，鱼片嫩滑鲜香。  材料和工具 草鱼1条、香菜、干辣椒、姜片、大蒜、花椒、酸菜鱼调味料1大包（底料、腌制料、酸菜） 鹅妈妈炒锅  做法  1、草鱼洗净剔去鱼骨，顺着纹理斜切成片；；  2、将鱼片放入特百惠焙乐搅拌碗中，加入腌料包、姜丝、葱段拌匀，腌制15分钟入味。  3、鹅妈妈炒锅充分预热后，加入植物油加热至产生油纹，用800w火力，倒入葱姜蒜爆香；  4、将酸菜鱼调料包倒入锅中继续翻炒；  5、倒入酸菜包；  6、在将鱼头和鱼尾放入锅中；  7、倒入半锅的纳美净化水没过食材，盖上锅盖用1600w火力煮开；  8、转800w火力，用勺子将鱼头和鱼尾捞出，摆入碗中；  9、将鱼片放入锅中，煮至变色后立马关火捞出； 11、鹅妈妈炒锅充分预热后，倒入油烧至8分熟后倒入花椒和干辣椒爆香； 12、起锅将热油浇在酸菜鱼上； |
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