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清运这个地方，有着非常灿烂的史前文明，新石器时期的先民早早就在这片土地上繁衍生息了。这里山清水秀，经济繁荣，古朴和现代化完美交融。来到这个城市，你既能感受到“快节奏”的生活氛围，也能感受到这里的老百姓用“慢节奏”热爱生活。
这里的美景虽然称不上举世罕见，那也算是当地一绝，诸如连城地下河、通天岩、碧落洞等等都是值得你去一探究竟的地方，而对于“慢生活”中最具表现力的美食，清远也绝对不会让你失望。就拿今天分享的五道当地美食，皆是“清远之魂”，喜欢的朋友赶快来看一看吧。
1：石潭豉油鸡 在清远地界，山林间的走地鸡尤为吸引人。如果说常态化的家鸡养殖只能让鸡肉变得鲜嫩，那山林间养的鸡就能让鲜嫩的鸡肉变得更具“野”味之鲜。而作为清远四大美食之一的石潭豉油鸡，正是借助了这款鸡的鲜美，从而造就了当地的美食神话。皮弹、肉嫩、豉油之香，经典风味造就不俗口感，如果你来到清远，这款美食可不要错过哦。
2：星子扣肉 星子扣肉的做法其实和普通的梅菜扣肉差不多。只不过对于食材的选择以及菜色的质感而言，星子扣肉选的是芋头作为配料，而梅菜扣肉选的是梅菜作为配料；至于菜色问题，梅菜扣肉表层略显黑红质感，而星子扣肉则是体现出一股黄红透亮质感。当然了，除了以上的差别之外，二者的烹饪手法极其相似，加上口感方面也能做到肥而不腻，鲜香入味，所以对于星子扣肉而言，如果你是一个肉食爱好者，这款美味绝对适合你。
3：连山荷包肉 清远连山是瑶族村落的聚集地。这里有着非常浓郁的瑶族特色美味。作为一款极具“草根风情”的瑶族美食，它不仅融合了荷叶的清香，而且还把烧猪肉这款美食的风味更好的延展。能让猪肉的风味变得清香诱人，难道你不想品尝一下这道美味吗？
4：壮家酥鸡 作为一款具有百年历史的经典名菜，它可是清远壮家的鸡肉菜肴精品。把鸡肉清洗干净，剁成小块，只需经过简单腌制，放入油锅炸成金黄色捞出，之后辅以高汤焖煮十分钟，让其吸收高汤中的精华；最后取出沥干汤汁，让其还原油炸的表面质感，品尝之时，油炸的酥香、鸡肉的嫩香、高汤的浓香融为一体，让人甚是满足。
5：东乡蒸肉 东乡蒸肉是以猪腩肉作为烹饪主料，结合烧酒，白糖，盐反复抓捏调味，可以整块腌制，也可以切片腌制，之后按照一定的摆放方式，放入蒸笼简单蒸煮，就可以让食材的风味尽显。在百十年的美食延展之中，东乡蒸肉的食材种类也是变得越来越多，目前对于这款美食来说，猪蹄，猪耳，猪尾巴等等食材都可以成为这款美食的主料，腌制完成之后，整体放入蒸过，风味上面和大锅卤煮类似，但因为是清蒸的缘故，所以口感上会显得更加清嫩一点。
其实相对于清远的名菜来说，当地还有清远盐焗鸡、荔枝木烧哥、洲心烧肉、阳山白切鸡等等美味，在这边的大街小巷，但凡你稍微留心一点，古色古香的美食到处都是。 |
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