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100道家常菜，好吃，好看，简单易做，新手必知！ [灵光一现] 第75道：红烧肉！ [惊喜] 1、准备材料：五花肉500克，冰糖30克，料酒20克，老抽2克，老抽5克，姜15克，大葱5克，八角2颗、香叶4片、桂皮2克、白芝麻3克、盐适量、小葱1根。 2、姜切片，葱切段，小葱切葱花，香料洗净备用。 3、肉先不要切，锅里什么也不要放，把猪肉的皮贴在锅底，烧掉毛，烧到猪皮起水泡。也可以买的时候让卖家烧掉，自己在家洗。 4、烧肉切成两块，放入锅中，加入没过肉的冷水，生姜2片，料酒10克，大火烧开，去浮沫，继续煮。 2分钟，取出，洗净，切块。 5、锅内倒入5克油，转小火加入冰糖，待糖沸腾至出现小气泡后，倒入肉块，翻炒均匀。 6.加入料酒、八角、桂皮、月桂叶、葱、姜、老抽、生抽，翻炒均匀 7. 加入没过肉的水，用中火烧开，转小火煮30分钟，中途看是否需要加水。 8.水剩三分之一时，开大火翻炒收汁（不停翻炒），捞出香料。 9.尝尝味道，根据自己的口味，加盐调味再焖5分钟。 10.撒上芝麻和葱花。 11、这样一道漂亮又好吃的硬菜就可以做出来了~~[舔屏][小小鼓掌] —————————————————————— 人间烟火的味道，最能抚慰平凡人的心！ 世上唯有爱情和美食不能辜负！ 每天一盘，开心又可爱！ 如果有不同的想法，可以一起交流，点赞，关注，转发，鼓励小编！ [送心][送心][送心] 河南郑州擅长的“年味儿”菜：烤广式肚。 烤粤菜是一道色、香、味俱佳的传统名菜，属于豫菜系。 材料： 张发光毒800克、白菜心10-12个、香菇1个、冬笋2片、火腿2片、精盐8克、味精2克、绍酒12克、姜汁10克、猪油80克，奶汤600克，淀粉少许。 实践： 1. 将香菇、冬笋、火腿片铺在竹篦子上。宽肚大片先铺中间，再铺两边，再铺底部，摊成圆形，用盘子压一下，用汤焯一下备用。 2.锅里放油，烧热，加入奶汤和佐料，放入肚里待汤沸腾，改中小火煮十分钟，转大火煮至汁液浓稠呈乳白色，取出盘子，取出竹箅子，翻过来放在盘子里，宽肚边放上焯过水的白菜，把锅里剩下的汁浇在原料上即可上桌。           |
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