在日常家庭的厨房当中，除了基础的食用油、生抽和盐以外，蚝油也是必不可少的调味料之一，可以给美味的菜肴起到一个很好的调味作用。
虽然说蚝油可以起到一个提鲜的作用，但并不是每一道菜肴都适合放蚝油来提鲜的。
就拿红烧的菜系来举例，做红烧肉的时候放入蚝油，不仅不能调味提鲜，反而会使红烧肉的口感变差。
那么我们应该如何正确地使用蚝油呢？只要记住以下4点即可，大家知道以后就别再乱用了，这样才能真正起到“提鲜”作用。
第一点：一次用量不宜过多
对于很多厨艺并不精湛的人来说，对放调料多少这块是没有什么概念的，完全凭借自己的感觉放调料，甚至觉得蚝油这类提鲜的调料，放得越多越好，其实不是的。
很多东西使用的量过多，反而会适得其反，倒蚝油也是同理，多了不仅不能提鲜，还会导致菜肴的口感变咸，还会有股腥臭味。
因此，我们在烹饪过程中，一定要酌情倒蚝油，宁少不多，以免影响到菜品本身的口感。
如果说加入了蚝油，食物也没能提鲜，除了考虑蚝油量倒少了以外，也可能是买到了假蚝油，这点大家在购买的时候一定要注意辨别。
第二点：不宜在高温状况下烹饪
蚝油在高温的情况下，会使其本来的鲜味大大流失掉，所以蚝油并不适合在火候过高的情况下使用。
建议是在菜肴快出锅前倒入，这样不仅能给食物起来提鲜的作用，还能保留住蚝油本身的鲜味不被流失。
第三点：不宜加到辛辣食物里
如果你是在烹饪辣味比较重的菜肴，就可以免掉蚝油的摄入了，因为菜肴里的辣度偏高，会影响到蚝油本身的调味作用。
毕竟类似川菜这种重油、重辣的菜肴，本身的味道就很重了，这时候再加入蚝油提鲜，效果是不明显的，所以可以免掉蚝油的摄入，改用其他的提鲜调味料。
第四点：不宜跟其他提鲜调味料一起使用
提鲜的调料不仅只有蚝油，还有味精和白糖等，在做菜的时候都是一个很好的提鲜调料。
咱们在做菜的时候，选择一种提鲜的调料即可，尽量不要一起使用，因为两种或两种以上提鲜的调料混合在一起，提鲜效果就会大大降低。
还有可能会出现串味的情况，所以当咱们在倒入蚝油之后，就不要再加入其他提鲜的调味料了。
以上4点，就是蚝油的正确使用方法了，别看它只是一个普通的调味料，用起来还是蛮有讲究的，使用不当的话，就不能起到提鲜的作用了。
最后再提醒一下大家，在购买蚝油的时候，一定要注意辨别蚝油的真假，因为现在市场上有很多抠字眼的商家，售卖一些假的蚝油。
例如商标写着“蠔油”，或者是伪造成其他牌子的包装售卖的，不仔细看，还真的很难去注意这其中的错字呢。
所以大家在购买蚝油的时候，可一定要擦亮眼睛仔细看看，以免买到质量不好的假蚝油。
