炖黄花鱼的做法

 

作者：美食爱好着

健康功效

胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
八角:理气、止痛、散寒
花椒:维持皮肤和粘膜健康

食材用料

小黄花鱼六条	葱姜蒜各15克
料酒20克	盐适量
胡椒粉适量	红烧酱油适量
醋适量相克食物	八角一个
花椒适量	白糖适量相克食物
干淀粉适量	鸡蛋清一个
鸡粉适合

炖黄花鱼的做法

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  1.把准备好的小黄花鱼刮鱼鳞去内脏和鳃，用流动水冲洗干净，放盆里阉制。放料酒，姜丝，盐把鱼里外涂抹均匀。阉制十分钟

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  2.阉好的鱼放入干淀粉盘子里，两面均匀粘上薄薄的淀粉，另一个盘子是粘好的

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  3.再把粘上淀粉的鱼粘上鸡蛋清

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  4.起锅烧油，比炒菜多一点油就行，油热六七成把鱼放入煎两面发黄捞出

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  5.煎好的小黄鱼

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  6.备好的葱姜蒜八角，花椒

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  7.另起锅烧油热放入葱姜蒜花椒八角出香；

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  8.放入小黄鱼快速下入料酒炝一下，然后放入热水

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  9.热水满过鱼，放少许盐，胡椒粉，鸡粉，醋，白糖，少许红烧酱油炖煮十五分钟

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  10.汤汁已经基本收完，关火出锅

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  11.摆盘，成品

小贴士

炖鱼时加水要多一些，水超过鱼，中火炖。煎鱼时要小火