  问：为何速冻食品化冻后不宜再次冷冻？ 一般来说，速冻食品在解冻过程中会发生两个重要的变化：一个是温度的升高，一个是水活度的升高。 这两种变化会导致食物变质的化学反应加速。 本来由于冰冻而处于“冬眠”状态的细菌开始苏醒并繁殖，此时，细菌的繁殖几乎呈指数增长。 这时候如果赶快把食物烹饪后吃掉，则问题不大。 若重新进行二次冷冻，由于家用冰箱并不具备“速冻”的条件，往往还需要几个小时才能让食品从内到外完全冻住。 在此期间，细菌会继续“抓紧时间”进行繁殖，等到再次解冻时，大量的细菌会使食物变质的风险变得更大。 所以，解冻过的食品要尽量一次吃完。     编辑：高继明 审核：朱蕗鋆 喜欢我们的内容 请点击下方的养生中国名片 关注公众号 就能每天看到我们了 |
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