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一说起黄桃，很多朋友的第一反应就是黄桃罐头，尤其是对于70后、80后来说，这是小时候最喜欢的一种零食，也是小时候为数不多的几种零食之一，每到逢年过年才能吃上，黄灿灿的果肉伴随着浓浓的桃子香，还有甜甜的糖水，想起来就让人垂涎三尺；  现在是黄桃大量上市的季节，古人云：“不时不食”，不是应季的食材不建议食用，所以我们一定要吃一些应季的食材，现在市面上黄桃的品种有很多，常见的普通黄桃、黄肉油桃、黄肉蟠桃、黄肉油蟠桃等等，用来做黄桃糖水还是选择最普通的黄桃，这种黄桃的价格也是最实惠的，5元左右一斤；  都说夏天的桃子最养人，黄桃也不例外，果肉呈金黄色，酸甜适中，风味独特，黄桃含有丰富的维生素C、维生素B、胡萝卜素、番茄素、钙、铁、锌等微量元素，夏季经常吃黄桃有美白淡斑、生津止渴、清热解暑的功效；  家庭制作黄桃罐头是最简单的，很多地方也叫黄桃糖水，制作方法没有什么讲究，唯一要注意的就是怎么让煮好的黄桃清甜软糯，但不软烂，下面文中会分享2个要点，这样自己做出来的黄桃糖水比外面买的还好吃，2种经典做法，每一种都深入人心，做好的黄桃糖水可以冰镇一下再吃，冰冰凉凉，最能刺激食欲了，喜欢的朋友可以试试！  【原材料】黄桃、冰糖、紫苏、食盐； 【黄桃糖水的做法】 1、做黄桃糖水要选择硬一点的黄桃，没有熟透、质地偏硬的黄桃用来做黄桃罐头是最好的，太软或者已经完全熟透的黄桃做罐头，果肉会太软烂，口感不好，这是制作黄桃糖水的第一个重点；  2、黄桃表面都是毛，可以在黄桃表面撒点盐，放在流动的清水下搓洗，把黄桃表面完全搓洗干净；  3、黄桃表皮搓洗干净之后，开始去皮，去皮的黄桃用工具压下去，分成三份，两边是黄桃果肉，中间是桃核，黄桃果肉和果核就自动分离了；  4、这个黄桃个头比较大，对半切好之后，感觉有点大，所以再对半切开，这样一个桃子得到了4份果肉，把切好的果肉放在盐水中浸泡，浸泡大约5分钟；不仅能避免桃子氧化变色，还能起到再次清洗的作用，而且盐水中的一点点盐还能让煮出来的黄桃罐头更甜；   5、中间果核上还有很多黄桃果肉，不要扔掉，用刀把果肉切下来，也放在盐水中浸泡；  6、来做2种不同味道的黄桃糖水，大块的黄桃果肉较多，做个原味的，把放在盐水中浸泡的黄桃捞出来放在一个大锅中，加入稍微多一点的清水，黄桃糖水一定要有黄桃汤才好喝，大火煮开；  7、再来个紫苏味的黄桃糖水，从黄桃核上切下来的黄桃果肉大小不均匀，所以干脆把它们都切小块一点，切成黄桃丁，这样成熟度会一样，黄桃丁放在锅中，加入多一点的清水，再放入3片紫苏叶，我用的是干紫苏，有新鲜的紫苏叶是最好的，大火煮开； 8、紫苏黄桃糖水比较少，更容易煮开，煮开之后用勺子撇去表面的浮沫，放入一块冰糖，冰糖的多少没有固定要求，根据自己喜欢的甜度来决定，加入冰糖，转小火煮3分钟，等冰糖化开，关火； 9、大锅的原味黄桃糖水煮开之后，撇去表面的浮沫，加入冰糖，转小火煮3-5分钟，等冰糖完全化开，煮到黄桃边缘变色，关火出锅，黄桃不建议煮的太软烂，因为关火的时候还有余温，还会让黄桃更软一点，实在煮的过于软烂，会导致黄桃口感不好，煮的时间是黄桃罐头好吃的第二个重点； 10、想要长时间保存的，可以趁热把黄桃罐头装在无水无油的容器中，并倒扣，排出其中的空气，放在一边晾凉，然后冰箱冷藏保存，能保存很久，如果是家里人都喜欢吃黄桃罐头，3天内能全部吃完的，直接室外晾凉，装在密封盒或者其它容器中，放在冰箱冷藏保存即可； 11、做好的黄桃罐头冰镇之后，来上一碗，冰冰凉凉的，味道不要太好；原味的适合小朋友，紫苏味的更适合大人； 黄桃糖水的做法总结： 1、黄桃、冰糖和水，这三者的比例没有固定需求，根据喜好决定即可； 2、制作黄桃罐头用到的工具不能有油渍； |
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