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肉皮，我对它比猪肉爱吃，平时不买猪肉，但是遇到肉皮，我都会买一些回家，直接卤了，炒菜加几片就很美味，比吃猪肉都简单好吃。因此，我也做过很多肉皮菜谱，不少小伙伴们都很喜欢我的卤肉皮菜谱，甚至不少小伙伴看过我的菜谱，也因此喜欢吃肉皮了。肉皮，其实就是指的猪肉皮，它富含胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性。所以，爱美女人都爱吃肉皮，哈哈，我就是其中之一的那位。好多人买猪肉就把猪皮扔掉了，真是太可惜了，女人看到千万别扔掉了，多吃对皮肤有好处。
肉皮的做法有多种，我们最常见的就是过年吃的“肉皮冻”了，，这可是肉皮最经典的做法，还有上海的“灌汤包”也是肉皮做的，这可是两种最经典的肉皮吃法。平时多卤一些肉皮放在冰箱里保存，炒菜时加点，那菜立马香浓浓了，比加肉味道都好。但是，它的价格可比猪肉便宜多多了，我们这里猪肉摊位买的肉皮一公斤18元，遇到肉皮多了，一公斤15元就可以买到，我这次就是15元一公斤的，而猪肉一公斤40元，这要贵了25元啊！我邻居就一次性买了六公斤猪皮，说是商家给优惠了10元一公斤买的，一直再说比吃猪肉划算多了，都是肉味，肉皮比猪肉美容啊！哈，说的一群买菜的人都大笑。
肉皮我一般都是卤好以后，再搭配其它食材一起吃。卤肉皮就和卤肉一样，就是肉皮的猪毛必须去掉，这次买的是冻猪肉的商家，回家一看，居然没有猪毛，要是新鲜猪肉的商家，那猪毛真多了，上次就拔猪毛弄了一个小时。关于卤肉的配料，我早就写过了，这次的配方就是原来的料，又加了几年的老卤汤，卤出来的肉皮真色香味俱全，看着就食欲大增，红曲粉真的很提色，加一点点，颜色就油光闪亮的，味道也不错。
主料：猪肉皮1000克
做法：1、把猪肉皮多清洗几次，太大的可切开，这样大小一样，可以一起熟透，我买的猪肉皮都是不太的，还有特别小块，这样是新鲜猪皮比较便宜。凉水下锅煮开
2、捞出来，用凉水洗洗，如果猪毛，就用眉毛夹子去掉，这个特别好用啊，把各种香料加进料味盒里盖好，这样卤肉皮汤汁干净，不用过滤香料了。
3、把臻米多功能料理锅加入清水，加猪皮，加料味盒，加姜片和辣皮子加锅盖，把火候调到大火烧开，煮2分钟左右。这个多功能锅，有三档火力，5秒速热，3分钟沸腾，蒸煮煎烤焖样样精通，不粘锅底，轻油少烟，好用好清洗，一擦即净。4L黄金容量，操作简单。
4、加老抽和生抽，红曲粉，或者自己熬制糖色，二者任选一种，我还加了老汤一起，这样卤出来的肉皮更加的美味好吃。
5、加锅盖，把多功能调到大火烧开以后
6、去盖子，转小火慢慢煮吧，大约40分钟左右就可以
7、加盐，不能多加，老抽和生抽都有盐味，卤好的肉皮还要和其它食材一起炒，这样就加少许的盐，有点咸味就可以了，在煮一会。
8、用筷子扎下去，就可以关火了，加盖子焖到汤汁凉透，这样比较入味好吃。不建议肉皮卤的太熟透了，因为卤肉皮一般都是炒着多些，这样比较Q弹好吃劲道有嚼劲。炒、做包子，饺子都是美味了。
可可的小贴士
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