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红烧狮子头 食材准备：猪肉、葱姜末、土鸡蛋、苹果、胡萝卜、葱蒜末。 做法流程： 1.把猪肉清洗干净，然后剁成肉末，接着加入葱姜末，打入一个鸡蛋，再加入适量的生抽、蚝油、料酒、五香粉、淀粉和食盐，抓拌均匀，腌制10分钟入味。 2.再把苹果和胡萝卜去皮，切成末，然后倒入肉末中，继续一个方向搅拌摔打，揉出劲道，再揉成大肉丸备用。 3.起锅烧油，油温六成热后，放入肉丸油炸，炸至两面金黄后，盛出备用，油温升高后，再次复炸至酥脆，捞出控油。 4.锅中留少许的底油，继续加热后，放入葱蒜末爆香，接着倒入一碗清水，加入适量的生抽、老抽和蚝油调味，放入肉丸一起焖煮。 5.焖煮10分钟后，淋入淀粉水勾芡收汁，即可出锅开吃。 山药炒虾仁 准备食材：虾仁200克，山药300克，大葱5克，姜5克，淀粉(豌豆)5克，鸡蛋清40克，植物油20克，盐3克，料酒5克，味精2克。 做法步骤： 1、鲜虾仁加料酒、盐、味精、蛋清和水淀粉上浆，放温植物油中划散取出，山药去皮切象眼块，用沸水焯出； 2、滑勺中加底油烧热，加葱姜细末烹香，加山药煸炒，随加盐、味精和虾仁颠翻几下，淋明油即可食用。 葱爆孜然羊肉 食材 羊肉串500g、洋葱半个、青椒1个、孜然粉1勺、料洒半勺、白糖半勺、生抽1勺、油食适。 做法 1、羊肉串用清水洗干净沥干水分，装碗中加入料酒、生抽、白糖拌均匀腌制15分钟左右。 2、锅烧热后，加入少许油，放入腌制好的羊肉串，小火慢慢翻炒。等羊肉串炒至两面变金黄色时，加入孜然继续小火翻炒。 3、等孜然粉的味全部融入羊肉串中加入切好的洋葱一起翻炒，待闻到洋葱炒出香味时加入青椒翻炒几下出锅。 梅菜扣肉 材料：五花肉500克，梅菜干50克，葱2棵，姜一块，盐5克，料酒10克，八角2粒，海鲜酱10克，蚝油10克，老抽10克，白糖10克。 做法：1、 先将梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙。 2、 葱姜洗净后，切片。 3、 将五花肉清洗干净，锅内加水，放入几片葱姜，2粒八角，少许桂皮，10克料酒，将五花肉放入，大火煮，煮至肉色发白，无血色后捞出。 4、 将捞出的五花肉趁热，在五花肉的表面抹少许老抽，使颜色上色均匀。 5、 锅内抹一层油，待油烧至7成热时，所谓7成热就是手放在油上能感受到热度，将肉皮向下，小火慢慢煎烤。直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎一下，使其均匀上色。 6、 用锅内的余油，放入泡好的梅干菜，倒入少许刚才煮肉的肉汁，加入少许老抽和盐，少许冰糖调味，小火焖煮15分钟。 7、 将凉了的五花肉，切成0.5cm厚的薄片，均匀地排放在碗内。上面铺上炒好的梅干菜。 8、 放入高压锅内蒸20分钟，20分钟后，开锅放气，将蒸出的肥油滤出，继续蒸20分钟。 9、 将蒸出的肥油滤出，找一菜碟，倒扣即可。 10、 一道美味、色香味俱全的梅菜扣肉就展现在大家面前了。 蒜泥茄子 材料：茄子，白糖，老抽，生抽，盐，香油，大蒜叶，胡椒粉，蒜子 做法：1.将蒜子切成蒜米状，大蒜叶切碎。 2.锅中倒入清水，将茄子放入锅中，隔水蒸15分钟后拿出装盘。 3.接着我们来调碗芡：在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油，加入适量清水拌匀即可。 4.将蒸好的茄子用刀划成条状，将调好的碗芡淋在茄子上，放入蒜子、大蒜叶备用。 5.锅中放油，将油烧至九成熟后，直接浇在茄子上就完成了。 蒜蓉油麦菜 食材 油麦菜、蒜、葱、味极鲜酱油、油、盐。 做法 1、洗干净油麦菜后切两段 2、锅中烧开水，放入适量的盐，油麦菜焯水，注意油麦菜稍微过下水就可以，不要煮太烂。 3、将煮好的油麦菜装盘，蒜葱切丝放在油麦菜上，根据个人口味，淋适量海鲜酱油。 4、锅中烧热油，油热后浇在油麦菜上，拌匀即可食用 大蒜烧猪肚 用料：猪肚、香菇、大蒜、青红椒、盐、糖、辣酱、胡椒粉、酱油、白酒、味精 做法： 1.生猪肚用玉米面，醋反洗三四次后，放水中加入八角，葱姜煮40分钟 2.猪肚切成条状，锅中冷水下大蒜20瓣，煮透去辣味（煮到半透明） 3.青红椒切菱片 4.煮蒜水取出大蒜下肚条煮一两分钟 5.重起油锅，中小火，下蒜头煎成金黄色后下香菇（一切为二），再下猪肚条，一分钟后加少许水晃5锅，下两茶勺辣酱，一汤勺酱油，两茶勺糖，一茶勺盐和一茶勺胡椒粉 6.收汁至三分之一时，加入水淀粉 放青红椒片后，从锅边烹入白酒两三勺，晃锅（会起火哦） 7.关火，加入少许味精后装盘 黄瓜鱿鱼 食材：鱿鱼200克，黄瓜100克，葱花5克，蒜末，酱油，3克盐，适量植物油 做法：1、鱿鱼必须洗净切割;黄瓜洗净切片; 2、将锅放在火上，倒入水中煮沸，然后将鱿鱼煮至熟，然后取出干燥的; 3、将油加入锅中加热至60％，炒蒜末，倒入鱿鱼和黄瓜1，放入酱油，盐，均匀翻炒，撒上葱花。 花生烧排骨 材料：排骨500克，花生100克、大蒜、姜、老抽一勺，糖20克，料酒10克，胡椒粉10克，五香粉20克，八角3个，花椒10粒、橄榄油适量、熟鸡蛋2个 做法 1.姜、大蒜去皮切末，排骨洗净斩成块 2.锅中水烧开后加入排骨、料酒煮沸捞起备用 3.锅中倒入适量的油烧热，放入姜、大蒜、花椒炒香，加排骨炒干水分 4.放入老抽上色，再加糖 5.上色后加入淹没排骨的水，加五香粉、八角、盐、花生、熟鸡蛋 6.大火煮1个小时，随后转小火炖到肉烂豆软 7.放入卤料（老抽，胡椒粉，五香粉，八角）和鸡蛋，用小火焖煮，直到汤汁收干 红烧排骨 食材：肋排、生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精 做法： 1、起锅烧油，倒入生姜、葱，炒出香味； 2、放入肋排，翻炒均匀，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水； 3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟，加入适当的盐，然后改大火收汁即可。
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