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简单的一卷，吃一口酥脆掉渣，儿时美味的记忆，零厨艺看看就会了！  东北大煎饼。其实东北这边的山东人很多，吃煎饼是山东人的老习惯了。一直就在东北延续下来了。大煎饼分为二种做法，一种叫刮煎饼，就是我今天用的这种煎饼，口感比较细腻煎饼也比较薄。还有一种叫平推煎饼，口感比较粗糙，稍微的厚一点。我的老娘是山东人会摊煎饼。以前在职工食堂经常摊煎饼，手艺相当的好，厂里老人都知道，这些老式煎饼，做法和类别也是听老娘说的。  我小时候大煎饼是零食，粗粮的新做法。尤其是玉米面整天吃都吃够了。老娘会摊煎饼，我们经常吃韭菜盒子，儿时的美味呀！要比现在吃披萨让人羡慕啊。制作简单而且味道又很鲜美，每逢吃煎饼盒子，隔壁和前后院的人都能闻到，馋的小伙伴们找个理由，然后过来蹭着吃一个盒子。那时候韭菜和鸡蛋是自给自足的呐，想起来好快乐和开心。这么鲜美酥脆的盒子是不是也看动心了啊。做起来吧！  用它卷一卷，就能做出酥脆掉渣的美味，儿时的大餐，你还记得几个。 菜谱：煎饼韭菜盒子 食材：东北大煎饼4张，韭菜一把，鸡蛋二个，植物油适量，盐适量。 制作：1，韭菜洗干净备用，鸡蛋打散，煎饼切开，只用半个煎饼包一个盒子。  2，韭菜切碎就可以了，可以比包饺子切的韭菜大一点。  3，鸡蛋打散热油炒鸡蛋，炒鸡蛋的时候多放点油，鸡蛋是喜欢油的。  4，用半个煎饼，加适量的韭菜馅料，包韭菜盒子就可以了。如果喜欢吃皮厚点的，可以用一个整张的煎饼包盒子。  5，我们可以先折出要包盒子的印子来，然后往前卷。煎饼不要在室内的气温下，晾得时间过长免得卷的时候煎饼干了就会断了。  6，折起二边继续包起来。按压整齐卷起来，边缘可以抹面糊沾牢。我这个简单粗暴一些了，直接卷的了。  7，包好的盒子，记得冷油下锅，一定要小火煎盒子，这个不比韭菜盒子，那个是面皮比较厚，煎饼特别薄火大一点就会糊了。这个是重点哈。、  8，煎好一面翻一下就煎好了。幸亏翻面即使不然也煎糊吧了啊。  9，用它卷一卷，就能做出酥脆掉渣的美味，儿时的大餐，你还记得几个。刚刚出锅的韭菜煎饼盒子酥脆好吃。一碰就会掉渣子，吃的时候用盘子接渣哈。 贴士： 1，东北大煎饼的选购，本菜谱是玉米面煎饼，当然可以选用小米面或者大米面等等都可以的。只要是煎饼就可以了。 2，玉米面煎饼颜色微黄，比较粗糙一点，闻着有玉米的香味。 3，韭菜要选购，新鲜的韭菜没有腐烂的。 4，煎鸡蛋多放一点油，馅料不要放生抽之类的只放盐就可以。 我是豆子家的美食坊，美食博主，各大美食网站菜谱撰稿人。擅长家常菜，面食，烘焙，西餐，童趣餐等等。喜欢我的美食。请关注我，点赞，分享和留言，我每天都会更新食谱。可以留下宝贵的建议，一起探讨美食美味！ |
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