|
肉松一口酥相信大家都不陌生，香甜的酥皮搭配咸香的肉松夹心就像开启了甜咸永动机一样，好吃地停不下来。肉松一口酥应该算是传统的中式点心，市售的肉松一口酥成本不高，酥皮部分大多使用猪油制作，酥是酥，但是香甜的话就差那么点……我今天分享的肉松一口酥的酥皮部分全部使用的都是黄油，可能成本会稍稍高一点，但是黄油的奶香味儿让酥皮吃起来跟曲奇饼干有异曲同工之妙，奶香奶香的，一口下去酥的掉渣渣，我带给同事品尝后十之八九会说，单吃这酥皮就特别好吃了……肉松夹心部分就很简单了，就是最经典的肉松加蛋黄酱的组合，做法简单味道确是非常棒。因为是中国的传统点心，所以在新春佳节，很多家庭都会准备一些以备待客之用，其实不用出去买，自己在家做真的很简单。下面让我们一起来看下如何制作吧？！ 【食材明细目录：】 酥皮黄油90g低筋面粉180g奶粉20g糖粉20g蛋液65g夹心金丝肉松90g蛋黄酱40g芝麻海苔5g装饰蛋黄1个黑芝麻（适量）；
先来制作夹心部分，金丝肉松，蛋黄酱和芝麻海苔碎放入碗中，抓匀，充分融合备用。
来做曲奇酥皮，黄油室温软化至用手指能轻松戳透的状态，加入糖粉，搅拌均匀，电动打蛋器打发至蓬松发白。
少量多次加入蛋液，每一次都要用电动打蛋器打发均匀后再加入下一次，如果不慎蛋液加多了导致轻微水油分离也没关系，酥皮口感会稍差一些。
过筛加入低筋面粉和奶粉，搅拌均匀后用翻折按压的手法混合均匀，整理成团。
将做好的面团和夹馅儿分别平均分成18份，酥皮一份约20克，馅料一份约7.5克。
取一份酥皮按扁，包入一个馅料，捏紧收口，配方配比味道好，且很好包。
整理成长方形。
全部包好，摆入烤盘，表面刷一层蛋黄液，中心撒黑芝麻。
烤箱以170度提前预热，中层，烘烤20分钟高比克80S风炉烤箱不仅适合家用，也是专业的商用烤箱，可多层同烤，且性能稳定，每层上色均匀。
烤好出炉，放在网架上晾凉。
用来招待客人很漂亮，也适合做伴手礼送人。
外皮奶香奶香的酥掉渣，夹心咸香可口，甜咸永动机，好吃地停不下来～ |
|
|
