热狗肠面包卷、 肉松面包卷(早餐菜谱)

热狗肠面包卷(早餐菜谱)

 

配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺（1.25），干酵母1小勺（5ml），奶粉1小勺（5ml），热狗肠6根 

表面装饰：全蛋液适量、白芝麻适量 

烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。 

制作过程： 
1、面包机桶里加入水，加入干酵母用筷子搅搅静置一下

2、加入除黄油外的其它配料，选择一个15分钟的和面程序搅拌

3、和面结束投入黄油粒再次启动一个15分钟的和面程序搅拌

4、和面结束，启动一次发酵程序，面团发酵到2.5倍大

5、把发酵好的面团拿出排气，分成6份揉圆，放那静置十分钟

6、取一个面团在案板上搓成细长的面条

7、拿出一根热狗肠，将面条一圈圈绕在上面

8、直至包牢整个热狗肠

9、 依次做好所有的面包卷，放入烤箱进行最后发酵，烤箱底层放碗开水，直到面团变成原来的2倍大。

10、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。 

11、在面团表面撒上一些白芝麻

12、放入预热到180度的烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。（视表皮上色情况，我的烤箱可能上色不够，最后我用200度烤了几分钟得到满意的表皮才出炉）

飘香的面包吸引了邻居的孩子，马上给掳走两个！

肉松面包卷(烘培菜谱)

• 相关食材：
• 牛奶
• 黄油
• 芝麻

汤种：牛奶60克，高粉15克

面团：全部汤种，高粉250克，低粉50克，酵母3克，盐3克，糖30克，全蛋48克，水130-140克，黄油30克

装饰：全蛋液打散，白芝麻 

做法：

1、汤种材料混合均匀小火边加热边搅拌至浓稠的糊状，取出冷藏一小时以上，冷藏过的汤种和主面团中除黄油外的所有材料混合揉至光滑（厨师机揉面），加黄油揉至扩展，基本发酵2倍大。

2、取出发酵好的面团排气，分割成每个40克左右，滚圆。

3、取一份面团，收口朝上擀开成椭圆形，两手拉起四角，呈长方形，压薄底边，卷入肉松收紧收口。

4、收口向下，表面刷全蛋液。

5、沾芝麻。

6、排入烤盘。

7-8、室温发酵至2倍大，入炉180度20分钟左右。