大鱼大肉吃多了,做顿素饺子特别受欢迎,素馅就包成不一样的形状,我们叫排排子,下锅煮一开就捞出,皮薄馅足,鲜美。下面让我们一起来看下如何制作吧?! 【食材明细目录:】 【主料:】萝卜1个鸡蛋3个干虾仁半碗
和面,面和水的比例2:1,醒面过程中多揉几次。 萝卜去皮,擦丝,加2勺盐,腌制10分钟。 干虾仁温水泡软,控干水分,切碎。姜切末。 蒜苗、香菜切碎。 鸡蛋打入碗中,加料酒、盐,搅拌成蛋液。 腌好的萝卜挤去水分,用刀切几下,放入盆中。 锅中倒油,抓一把花椒粒放入,小火炸香,捞出花椒粒。 蒜苗香菜也放入盆中,加五香粉。用热油泼。 锅中加油,油热倒蛋液,用筷子一直搅,炒成鸡蛋粒,鸡蛋炒老一点,拌馅香。炒好的鸡蛋盛出。 锅中继续放油,加一块猪油,没有不加。 油热炒香虾仁、姜末,关火。 加蚝油。 加鸡汁。 加白糖。 拌匀,好香。 开始擀面,擀成平时吃面的薄厚。 切成馄饨皮大小的块。 拿一块面皮,在一侧放馅,对折捏,留一个排气孔,让后用双手的手指压实。 锅中添水,水开下排排子,煮沸点一次水,再次沸腾捞出。 20 薄皮大馅,鲜香诱人。 21 营养丰富味道好。 22 咬一口,满口鲜。 |
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