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鸡丝焖面  原料：鸡胸肉1块、豆角250克、鲜面条400克、蒜1头、胡萝卜1根、葱2根、干辣椒、八角1个、盐1茶匙、老抽1汤匙半、料酒1汤匙、白糖半茶匙、五香粉半茶匙、鸡精三分之一茶匙、香油1茶匙 1. 鸡胸肉切丝用用和淀粉腌渍10分钟；葱切段；将干辣椒切丝；八角掰开；豆角切段；胡萝卜切丝；蒜拍碎斩蓉；鸡肉用油滑炒出来。 2. 锅里炒鸡丝的油小火炒葱姜干辣椒，放入豆角、胡萝卜、八角、五香粉炒均匀。 3. 放入老抽，白糖，料酒，炒均匀，放入鸡丝，兑水和食材齐平，调入盐大火烧开。 4. 放入面条，注意不要翻动，让豆角垫底，以防粘锅，关小火，焖5分钟，用筷子把上面没沾汤汁地翻到下面，继续焖5分钟，放入蒜末大火收汁，出锅放香油和鸡精提味即可 紫玉米红枣粥  -材 料-黑玉米一根，香米100克，红枣9颗 -做 法- 1. 紫玉米切段 2. 红枣划一刀去核 3. 香米淘洗干净，放平时煮粥那么多的水 4.放入玉米来煮粥的功能 5.煮半小时后打开放入红枣 6.煮粥时间结束就可以吃了，爱吃甜粥的可以加入糖 土豆炒猪肝  做法1、猪肝切片，放料酒腌一会； 2、冷冻一会更好切； 3、热锅热油，放姜丝炒香； 4、放土豆片，翻炒一会～喜欢吃辣的加一个青椒，放酱油； 5、火开大点，下猪肝，大火快炒，小心老了，加盐，出锅。 爆炒茶树菇  材料：蒜末，葱，青椒2个，茶树菇适量，盐，酱油，鸡精 做法 1.茶树菇用水泡发，洗净，切断。 2.葱切断。青椒切成片。 3.将茶树菇入开水中焯一分钟，捞出沥干水分。 4.锅中放油，烧热，放入蒜，葱，青椒翻炒至青椒变色。 5.加入茶树菇继续翻炒后，加入盐，酱油(建议用淡酱油)翻炒均匀。 6.加入鸡精，即可出锅盛出。 白菜卷  食材：大白菜叶5片、胡萝卜1根、黄瓜1根、鸡蛋1只、盐1/2小勺、香油2小勺、生抽1大勺、糖1/2小勺 做法1、白菜洗净，烧开大半锅水，将整片白菜放入水中汆烫约1分钟，捞出用冷水浸凉，沥干水分； 2、胡萝卜去皮，切成细丝，热锅热油煸炒约1分钟；鸡蛋打成蛋液，热锅热油摊成蛋皮，冷却后切成细丝，黄瓜洗净切丝备用； 3、将汆烫好的白菜叶平摊开，将胡萝卜丝、蛋丝和黄瓜丝放在白菜帮的1/2处，将白菜叶卷成卷； 4、白菜叶都卷好后，对半切开；将盐、糖、香油、生抽调成蘸汁即可。 肉末炒蒜苔  食材:蒜苔一把切小段、肉末200克、小米辣2个、蒜3瓣、淀粉1勺、生抽1勺、老抽2勺、料酒1勺、小葱2根 制作:1、把肉沫加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、搅拌均匀腌制10 分钟。 2、锅中放入油，油热放入肉末翻炒加入老抽调色翻炒几下盛出备用。 3、洗锅，热锅放油，放入蒜末，小米辣、葱花炒香、放入蒜苔翻炒一下，加入盐，把炒好的肉末倒入锅中翻炒均匀即可出锅装盘。 九转大肠  1.大肠切寸段，焯淡盐水去油，控净水分 2.入七成热油锅炸，将大肠炸至金黄色，外皮发挺，捞出控油 3.葱姜蒜炝锅，放老抽，白糖，放入大肠稍煸，续水没过大肠，中小火煨炖15分钟左右 青椒回锅肉  1.准备食材 2.五花肉夹去猪毛、清洗干净放凉水锅中，加葱段、姜片、大料和料酒煮 3.开锅后将浮沫撇净，继续煮 4.煮至用筷子能扎透肉皮，将肉捞出，稍微放凉 5.将肉切片；青红椒切片；葱姜蒜切下图样 6.锅里放少量油，下入肉片煸炒 7.肉片稍微变色后，锅边淋一点白酒去腥，翻炒均匀，加入葱姜蒜 8.加入郫县豆瓣酱翻炒均匀 9.甜面酱放入，翻炒均匀 豆腐饼  做法：1、青菜洗净，切碎。豆腐用手抓碎。 2、把青菜、豆腐放入容器中，加鸡蛋用手抓匀。 3、放盐、面粉用抓匀，用手搓圆压扁。 4、平底锅放适量的油烧热，放入豆腐饼， 5、中小火慢煎，煎至一面定型后，翻面煎至两面金黄即可。 红烧冬瓜  食材：冬瓜 适量、小葱 1棵、干辣椒 2个、盐 少许、生抽 适量、老抽 适量、鸡精少许； 做法： 1、冬瓜去皮洗干净，切块，小葱切碎，干辣椒切圈 2、锅中倒油烧热，放入小葱，红辣椒煸炒，放入冬瓜翻炒1～2分钟左右，倒入生抽，老抽，盐，加一点点水翻炒均匀，盖上盖子焖至熟。 3、倒少许鸡精提鲜，翻炒均匀，关火，盛出。最后撒上葱花搞定。 豆芽炒肉  食材：豆芽、粉条、肉丝、葱、姜、盐、酱油 做法： 1、粉条泡在水里泡软； 2、锅里加油，烧热，下葱姜爆香，然后下肉丝炒至变色； 3、下黄豆芽翻炒，稍加一点水炖一会儿，否则黄豆芽有豆腥气儿； 4、烧一锅热水，把粉条放里面煮，煮到粉条半透明略有白芯的程度； 5、把焯好的粉条捞出来沥水，下到豆芽锅里，加盐和少量酱油调味即可。 豆芽拌粉条 做法：1、黄豆芽摘去根须、豆皮后洗干净。 2、粉条用温水泡一泡，再放开水锅里煮软。俺的粉条是从婆婆家带回来的纯绿色手工土豆粉。 3、黄豆芽放锅里煮至断生。 4、捞出来过冷水后沥干水分，放入料盆。 5、将煮软的粉条稍剁几刀后也放进料盆。 6、再放上胡萝卜丝。 7、葱切丝蒜切末放进去。 8、加入香菜末、盐、凉拌酱油、芝麻油、花椒辣椒油拌匀即可 青椒炒豆腐干 食材：豆腐干，青红椒，蒜苗，菜籽油，酱油，白糖少许，辣椒酱，盐 做法： 1、青红椒去籽切块，蒜苗切段，豆腐干切片。 2、煮锅内放适量清水，加少许食用油烧沸，倒入青红椒汆之断生，捞出控水。 3、炒锅上火，锅热倒入油，放辣椒酱炒出香味时，放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗断生。 4、倒入青红椒、加糖、酱油，盐适量炒匀即可。 酿胡萝卜 材料：五花肉馅80克，胡萝卜2根，盐适量，酱油1/2勺，白糖、五香粉、鸡蛋清各少许 做法：1.将五花肉馅中加入盐、酱油、白糖、五香粉、鸡蛋清，顺着一个方向将肉馅搅拌均匀； 2.胡萝卜洗净，切成2厘米厚的块； 3.将胡萝卜块中间挖空，边缘可以雕刻成自己喜欢的花样； 4.将搅拌好的肉馅填充进去； 5.等肉馅都填充好之后，将胡萝卜块装盘； 6.蒸锅内加入水，大火煮至水开； 7.将胡萝卜块放入锅中用大火蒸15分钟，然后关火放凉；取出，稍加装饰即可。 豆腐粉蒸肉 1.猪肉切片，放入蒸肉粉，加入适量黄酒、老抽拌匀，腌渍15分钟，备用； 2.豆腐切成厚块，平铺在深碗中； 3.将水发木耳平铺在豆腐上，姜、洋葱分别切成丝，均匀地撒在黑木耳上； 4.撒上适量海盐和黑胡椒粉；将葱切成葱花，待用； 5.再将米粉肉每片展开，平铺在碗里； 6.再淋上几滴橄榄油； 7.深锅内加入适量的水，水开后将米粉肉入锅隔水蒸30分钟； 8.起锅前一分钟撒上葱花。 9.看，肉汁的鲜味渗入豆腐中，鲜嫩可口； 椒盐土豆片 材料：土豆300克，植物油50克,白砂糖10克,椒盐20克 做法：1.将土豆洗净，去皮，切成2毫米厚的菱形片，放入水中浸泡10分钟，捞出沥水。 2.将.将土豆洗净，去皮，切成2毫米厚的菱形片，放入(分次下锅炸)炸至微黄色时捞出沥油，待油升温后再炸余下的土豆片。 3.待炒锅内油再烧至七成热时放入土豆片复炸，炸至金黄色时捞出沥油后装盘，撒上花椒粉和白砂糖后就可以吃啦。 红焖鸡翅 材料：鸡翅８个，油，盐，老抽，料酒适量，花椒，大料，蚝油适量，葱姜蒜，糖，黑胡椒碎适量。 做法： １、鸡翅焯水洗净备用 ２、葱姜蒜切好备用 ３、炒锅油热放入花椒大料粒 ４、然后放入葱姜蒜 ５、放入鸡翅翻炒一会，加入适量料酒翻炒 ６、然后放入老抽，盐，蚝油适量翻炒 ７、翻炒均匀放入适量白糖 ８、然后加入适量水盖盖焖20分钟 ９、待汤汁收干即可关火 １０、盛盘撒适量黑胡椒碎，葱花即可 白玉菇鸡蛋汤 食材：白玉菇一斤，鸡蛋2个，虾米一把，葱头，葱花 做法 1、白玉菇洗干净，去掉头，放着备用； 2、鸡蛋加入适量盐打散，加入适量温水搅拌； 3、虾米洗干净备用； 4、葱头拍扁，葱段切葱花； 5、砂锅放入适量油，然后把葱头放入锅中爆香，加入适量水； 6、然后把虾米放入锅中煮开发，放入白玉菇； 7、继续煮开，然后把鸡蛋液倒入砂锅中，加入适量的盐； 8、鸡蛋煮成蛋花撒上葱花就可以出锅了。 酱骨头 食材：猪骨头35斤；料酒1瓶；老抽100克；生抽1瓶；冰糖250克；八角20颗；桂皮10块；香叶20片；进口砂仁25克 生姜100克；大蒜100克；花椒约20克；干辣椒适量；盐300克；黄豆酱500克 做法： 1、猪骨头斩成大块，用水冲净表面的血沫，再放入清水中浸泡约一小时，期间换几次水；锅内放入适量的水烧开，放入猪骨煮3至5分钟，撇净汤面上的浮沫；然后将猪骨捞出，用水洗净表面的血沫，沥干待用； 2、锅内放油，下入黄豆酱，小火将其炒香；汤锅内放入适量的水30斤，放入调料1中全部的调料及炒好的黄豆酱，大火将其烧开； 3、然后放入焯烫过的猪骨头，再次烧开；此时汤面上还会有一些浮沫，用汤勺撇净；然后盖上锅盖，中小火，炖煮约1.5小时即可。 豆皮炒白菜 食材：豆皮4张、大白菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙 做法： 1、将大白菜剥开，洗净，沥净水分，葱切葱花，姜切末，大蒜切片； 2、将白菜叶竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片，将白菜斜刀片成片，更易入味，将豆皮切成菱形片； 3、锅加水烧开，下入豆皮焯水，水开后，煮2-3分钟，将豆皮煮软； 4、将豆皮放在冷水中投凉，捞出控净水，待用，将焯好的豆皮放在冷水中投凉，豆皮就不会粘连成一团，吃着口感也好； 5、锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用，入葱花，姜末，蒜片，爆香； 6、下入白菜片大火翻炒，将白菜片炒制断生，稍变软，下入豆皮翻炒均匀，下入盐和蚝油，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。 辣子鳕鱼球 1.鳕鱼撕去外皮处理好洗净 2.切成小块 3.加入盐、料酒、胡椒粉 4.抓匀腌制30分钟 5.炸粉分成两份，一份加入水调成糊，一份干粉备用 6.将腌制好的鳕鱼，先蘸粉糊，再蘸干粉 7.全部做好后入油锅炸熟 8.取出沥油备用 9.起锅，加入葱姜、花椒、辣椒炒出香味 10.加入炸好的鳕鱼 11.翻炒均匀即可 茄汁蘑菇 1.蘑菇用盐水浸泡五分钟后用凉水冲洗干净备用 2.锅中加适量水烧开，放入蘑菇煮三分钟 3.蘑菇煮好捞出备用 4.锅中加适量油烧热，放入番茄酱稍微翻炒一下，加入生抽、白糖、白醋翻炒均匀。 小米椒爆鸡胗 用料：小米椒、鸡胗、大蒜、盐，生抽，黄酒 做法; 1、鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片。第一次做我看网上都说要尽可能切薄，结果做出来我发现太薄了爽口的口感都快出不来了，突然明白为何在外吃到的鸡胗要切花——一来好看，二来容易熟又保持了爽口感。如图介绍两种切法。 2.切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。 3.大蒜切成蒜蓉，小米椒切成小段备用。4.炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜啦！ 麻辣抄手 1.准备好肉馅 葱 姜 加入一个鸡蛋拌匀 2.把肉馅拌匀 可以加入少许淀粉 3.准备好抄手皮可以包了 4.包成这个样子 5.包好啦 6.可以准备碗了 凉拌芹菜腐竹 1.先把腐竹泡软，大约需要三个小时左右吧！ 2.然后把泡软的腐竹切成段 3.放入开水中，烫不到一分钟捞出控水 4.芹菜洗干净，切成段放入开水中焯熟 5.焯熟后的菜要立马投入凉水中拔凉捞出控水备用 6.切半个红椒一起放入大碗里 7.然后加少许橄榄油（熟葱麻油） 8.加少许盐和白糯米醋，最后淋上香油 海螺炒韭菜 材料：海螺肉300克、韭菜300克、料酒、姜片、枸杞、盐、味精 做法 1.海螺肉放入开水锅中，放料酒和姜片，汆三分钟，捞出控干水分。 2.韭菜洗净，切成段备用。 3.炒锅里放适量油，油温七成热时，放入蒜末和姜丝爆香。 4.加入海螺肉翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒。 5.炒至韭菜断生后，放盐和味精调味即可。 五花肉炒西兰花 材料：五花肉250g、西兰花500g，食盐适量、鸡精适量、调和油适量 做法： 1.选取肥中带瘦的五花肉。切成薄薄的片儿。放上点盐 酱油腌制着。将西兰花弄成小块，然后洗净后放入锅里焯水。 2.开火倒油，把五花肉放进去翻炒。等肉变色的时候，放上西兰花翻炒。大火。 3.放上一小勺的盐。翻炒。放点鸡精。继续大火翻炒。OK，美味的下饭菜出锅了 香干芹菜 材料：豆腐干；芹菜；辣椒；盐；鸡精；姜末；蒜末 做法： 1、豆腐干切片 2、芹菜去掉老叶，根，切成段 3、锅里放油烧热，爆香姜末，蒜末，辣椒 4、下入豆腐干，炒干水分，下入芹菜，盐，鸡精炒制入味即可 白菜丸子粉丝汤 食材： 肉馅、白菜、粉丝、黑胡椒粉、葱姜蒜、花椒大料 做法： 1、先在肉馅中加入少许盐，鸡精，香油，生抽，搅匀后腌制十分钟； 2、锅中加入清水，放入葱姜蒜，大料花椒，煮开后用勺子把肉末挖成以多半勺子为准的大小，直接放入锅中； 3、转小火焖上两分钟，转大火，然后把一坨粉丝放进去，二十秒后把白菜放进去，开锅后转小火； 4、盖上锅盖焖一分钟左右，撒上黑胡椒粉搅匀，就可以了。 |
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