何竟迅
极客大厨、分子料理讲师 今天大厨介绍老广家里添丁有一道必吃菜:甜醋猪脚姜!猪脚姜,又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋,是一道广东的地方传统名菜,最具特色的女人滋补食品。何大厨介绍,在广东,很多坐月子的女士都喜欢吃猪脚姜,因为它可以活血暖身,促进子宫收缩,猪脚含有不少的胶原蛋白,姜能驱寒去湿、行气活血,具有补气活络、驱寒祛风、醒胃可口的作用。今天,何大厨教大家如何自己在家做这道酸甜可口的广式美味,做给自己吃做给老婆、女朋友吃都很合适。 肉姜750克,猪手1千克,甜醋1千克 辅料:
片糖1千克
酱料: 花生油100克,盐15克 1.猪手处理干净,劈开两边,斩件,用沸水略泡去血水,洗净备用;将肉姜去皮切片备用;2.烧锅下油,放下姜片加适量盐爆透装起,放入煲内,注入甜醋,加盖先用武火煮,后用文火煲出姜味;3.将猪手放热锅中翻炒至金黄色,倒油爆香后放入煲内与姜醋煮至软烂,加入片糖调至合适的甜酸度,最后放入熟鸡蛋,再次煲开即可。更多菜品,
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